一元巧克力的秘密：代可可脂让你吃出肥皂味

　　华丽的包装是靠不住的，貌似著名的品牌是靠不住的。购买年货，网上的口碑是个风向标，而那些超低价食品的背后，藏着你不知道的秘密。

　　一元巧克力的秘密

　　代可可脂让你吃出肥皂味

　　“巧克力一块钱一条，有11种口味。”记者发现，乐购超市门前的艾诗浓巧克力，不但名字诗意盎然，乍一看包装也不比名牌巧克力差，而最具震撼力与吸引力的，就是价格！记者还发现，除了牛奶、黑巧克力、榛仁等口味外，还有红豆、香橙、苹果等颇为稀罕的品种。

　　“这是厂家促销。否则哪能有这么便宜的货色？”摊主告诉记者，这些巧克力很受欢迎，一天可以卖出几百条。记者仔细辨认，发觉艾诗浓的有所不同在于原料。在一元巧克力包装上面，标注着“代可可脂巧克力”，在产品配料中，也出现了代可可脂。而在正规品牌巧克力的配料中，没有代可可脂，但其可可脂的含量注明不低于20%。代可可脂与可可脂，一字之差的两种原料，到底有什么区别呢？

　　据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元，一元巧克力的低价之谜由此得以解开。虽然代可可脂也是一种食品原料，食用并无害，但是和真正用可可脂做成的巧克力在口感上有天壤之别，喜欢吃巧克力的人们在选购时可要看准了——代可可脂永远不可能转正哦！

　　德芙巧克力驻上海公司的一位何姓工作人员告诉记者，代可可脂可以说是可可脂的一种替代品，两者在口味上比较像，但是成本的价格差异相当大。“我在这一元一块的巧克力中，竟然吃出了肥皂味道！”周老伯告诉记者，她买了艾诗浓，存放在冰箱里，10天后打开食用，发现味道不对。

　　“这巧克力利用月桂酸代可可脂，因为月桂酸代可可脂非常容易水解，结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。如果保存不当，吃出肥皂味道很正常。”食品化学工程师赵先生向记者透露。

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（责任编辑：吴佳子）