康师傅游离态钾喝健康 化学教授称无稽之谈

　　消费者：质疑“游离态”

　　“首先引起我注意的是水的标签。”上海的李先生告诉记者，他手里拿着一瓶600毫升的“康师饮用矿物质水”。买下这瓶水后，李先生却被标签吓得不敢喝了。标签上写道：“康师傅矿物质水含钾、镁等游离态矿物质元素。”

　　学化学出身的李先生指出：“游离态是相对于化合态而言，指的是钾单质，即钾金属。游离态是一个专用的化学概念，游离态的钾绝不可能存在于水中，这是一个基本的化学常识。”

　　李先生称，游离态的钾性质极不稳定，能与水发生剧烈的化学反应，在化学实验室里属于危险品，通常被保存在煤油和石蜡中，严格隔绝空气和水。

　　李先生说，如果我们照标签的意思理解，人为地向水中加入游离态的钾，不但不会像标签所说的那样“补充人体所需，让身体保持健康活力”，严重的情况下还会发生燃烧，化学反应生成的碱也对人体有害。

　　上海新中高级中学的陈蕙华老师教授的是高中化学，她告诉记者，“游离态”在初三化学中就有定义，高中阶段已不再向学生解释。陈老师说，初、高中学生都看过游离态钠的演示实验，将其投入水中，由于反应放热剧烈，钠在水面四处游动，甚至会燃烧起来。而游离态的钾比钠反应更为激烈。

　　陈老师认为康师傅的标签：“明显在乱用化学概念，严重违背化学常识，基础扎实的初三学生就能看出标签的问题。”她同时告诉记者，生活中并不存在“游离态”的第二种定义，游离态钾指的就是钾金属单质。

　　专家： 水中有游离态钾属无稽之谈

　　康师傅消费者服务部门对“游离态”做出解释称：康师傅标签上的游离态指的就是离子，因为怕写成离子消费者看不懂。康师傅称，想表达的意思是矿物质在水里不是固体，是可以游动的，能够容易被人体吸收。

　　接受采访时，康师傅多个部门人员告诉记者 “游离态”就是 “离子”。

　　对于生疏了化学概念的普通消费者，康师傅或许还能自圆其说。接受采访的专业人士却都不能认同这样的说法。

　　同济大学化学系朱教授对康师傅解释的评价是：“亏他想得出来。”

　　朱教授说：“说水中有游离态的钾，毫无疑问是错误的。能游动就叫游离，简直是无稽之谈。如果康师傅写的是钾离子和镁离子，就正确，但是要控制水中的含量，作为食品，更需要严格。标签上的每一个字，都要有根据，经过验证，他的水里到底含什么成分，都要经过检测才可以写。”

　　陈蕙华老师说：“康师傅完全是偷换概念。离子消费者不懂，游离态就更不懂了。”

　　李先生认为，根据标签上的其它信息，可以推测出康师傅想表达的是离子的意思，但他认为：“不是每个消费者都有纠错能力，食品问题是人命关天的大事。康师傅作为一个知名企业，标签的出炉应该经过专业人员反复检查，不应该犯这种中学生都能看出的错误。”

　　李先生表示，标签的问题，反映出公司的不严谨。他对康师傅其他环节也不能放心，以后不会再购买康师傅的产品。

　　中国科学院上海有机化学研究所的马博士告诉记者，镁离子和钾离子确实对健康有一定的益处，可以保持人体的电解质平衡。但他表示，不能理解为什么康师傅不直接写明是“离子”。

　　除了“游离态”的硬伤外，李先生还发现标签上的离子符号也有问题。标签上“健康饮水新概念”宣传语的左右两侧分别写着汉字的“钾”和 “镁”，右上角分别标出 “+”和“2+”的符号。李先生表示，他从未见过用汉字加价态符号表示离子。钾离子和镁离子规范的写法是“K+”和“Mg2+”。“既然是面向广大消费者，就要按照规范写法，否则对大众会产生误导作用。”

　　马博士也告诉记者，康师傅的镁离子和钾离子写法是不规范的。“用英文字母加上正负符号是最常见的表示方法，如果要用汉字，则不能这样标注，只能在汉字后面的括号里写上罗马数字一或二，再在后面跟‘离子’二字。或者直接写钾离子和镁离子，也是可以的。”

　　同济大学朱教授称，康师傅的离子写法没有在其他规范场合出现过。

　　康师傅相关人员对此的解释是：“写成中文的，是为了在设计上体现大众化。写成字母形式的符号很多人看不懂，康师傅是为了让更多的人理解。”

　　针对消费者质疑不符合中学教科书规范，康师傅相关人员回答说既然中学生背诵化学元素的时候可以念出汉语名称，就可以写汉字。

　　据悉，康师傅矿物质水已经在市场上销售了约5年时间。

　　康师傅：标签设计有专人负责

　　记者走访了上海多家便利店。发现“新版”的康师傅矿物质水已经推出。康师傅相关人员称，新的康师傅矿物质水为“运动版”，被质疑的前一种是“椰树版”。两者瓶形和标签设计有区别。新的标签上，并不存在被质疑的问题。

　　康师傅工作人员称新版标签只是为了配合2008年的运动主题，并非发现旧版有问题。旧版目前仍在销售，两个版本将并行一段时间。旧版版本是否会退市目前还不可知。

　　工作人员称，康师傅矿物质水不是天然矿物质水，而是人工配制的。她强调康师傅用的水不是直接的自来水，而是通过反渗透装置制成。她告诉记者，康师傅矿物质水中的矿物质都是离子状态的，是实验室通过计算，人工定量加入硫酸镁和氯化钾制成的。

　　对于标签的诞生过程，工作人员称，设计和拟定标签内容都有专人负责，文化程度都在大专以上。产品的配料由康师傅在天津的研发中心负责，研发人员学历都在本科以上。

　　律师：情节严重可能被禁止销售

　　知名律师严义明认为，这一事件经分析有两种可能，但“无论是哪一种，康师傅都违规了，只是情节有多严重的问题。”

　　首先，如果康师傅标签属实，水中加入游离态钾则属于危险品，将会被责令停产和销售，甚至销毁产品。

　　上述情况可能性不大，严律师认为，另一种情况是康师傅用词错误，表述不当，但也违反了相关规定。

　　严义明说，拟定设计标签的人可能专业素养不够，标签没有经过化学专业出身的人员检验。试图表达一种意思，却因为操作失误成了另外一种意思。也有可能是康师傅采用的是台湾地区用词和表达方式，和中国大陆有差别，但鉴于该商品的研发和生产都在中国大陆，该原因可能性不大。

　　但“用词不当”在食品标签上也是不能容忍的。严律师说：“用语错误违反了 《产品标识标注规定》，属于产品质量法范畴，存在产品标识和产品成分不一致的问题。消费者有权要求退货，造成损失可以要求康师傅赔偿。按照规定，管理部门将责令改正，如不改正则可以认为产品不合格。”

　　严律师说：“任何对商品成份、性能的虚假表述都要受到监管。对于商品的标识，国家有着相关规定，食品尤为严格。不但规定内容，对字体的大小都有要求。一旦与事实不符，就可以认定为虚假，属于质量不合格。”

　　严律师说，由于销售地和消费者举报地都在上海，这一事件应由上海市质量技术监督局监管。

　　相关报道：矿泉水广告、标签多不规范

　　消费者李先生告诉记者，仔细察看后，其他矿泉水的标签同样问题众多。

　　同是饮用水，雀巢优活在标签上有个“贴心提示”，称“成年人体含水量约为体重的50%至60%”。李先生为此专门查阅了现行初中生物课本的第七册下册，与雀巢的说法不同，书中写“水约占人体体重的60%至70%”

　　而另一食品巨头统一的矿物质饮用水标签亦存在问题，标签将钾、钙、锌均称为微量元素。李先生说：“人体营养学中，只有锌被称为微量元素，钾、钙均为人体必需的‘常量元素’，或称‘宏量元素’。”

　　李先生告诉记者：“电视里有的药品宣传‘最新的螯合技术’，实际上，螯合是一个很普通的现象，很多广告都是在‘忽悠’消费者”。

　　朱教授对记者说，现在的广告漏洞百出，他在电视里看到一则自称可以分解甲醛分子的产品广告：“广告中的甲醛分子结构完全不对，而且甲醛根本不可能被这个产品彻底消除。”

（责任编辑：姚青）