39健康

“食物相克”多是讹传

  “朋友圈”内最近又冒出了“食物相克”的传说:蘑菇不可和茄子、小米、大黄米同吃,否则会产生毒素。事实上这种“食物相克”的说法一直不断“推陈出新”,但大多只是耸人听闻,追究起来其实毫无道理。为此,不少食品科学家多次申明:“食物相克”是不存在的,即便存在一些问题,也要发生在摄入量极大的情形之下。那种情形用句玩笑话说,如果出问题,也非“食物相克”,而是“食物吃撑”了,不是中毒了,而是吃多了!其实,所谓“相克”,无非是因为吃了之后不舒服,甚至生病,但这多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致,并非“食物相克”。

  其实,在这条传闻之前,每年到了蘑菇热销的季节,都会发生多起食用蘑菇中毒的案例,而中毒的原因其实都是蘑菇有毒,特别是野生蘑菇,存在多种有毒品种,且很难辨认。食用野生毒蘑菇中毒后,中毒者的表现也各异,但都和与蘑菇一起吃的东西没任何关系,这也是很多“食物相克”传说形成的原因。

  比如,这个人今天吃生黄瓜时候没洗干净,偏巧吃黄瓜的时候,又同时吃了豆腐,结果拉肚子了,于是他就觉得,是黄瓜和豆腐一起吃惹的祸,这个“食物相克”的经验就开始讹传开来。其实,黄瓜和豆腐都是无辜的,错在你没洗干净,但此类传言总是习惯性地把所谓的“中毒”教条化地归咎于“食物相克”,不仅会累及“无辜”,还会由此使人们忽视食品安全中真正需要注意的问题。

2016-05-06 09:05:41浏览21举报/反馈
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