专家：春季菠菜能预防疾病

　　一周蔬菜检测报告今天又出炉了。2月27日至3月5日，烟台市区大世界市场、红利市场、文化路市场、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜检测点，共检测蔬菜样品3926个，其中合格3871个，蔬菜总体合格率为98.6 %，本周蔬菜质量比上周下降了0.1个百分点。

　　经检测，本周葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生、薯芋类、豆类蔬菜合格率为100%，瓜类蔬菜合格率为99.8%，白菜类蔬菜合格率为99.2%，绿叶类蔬菜合格率为97.2%。市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为：芸豆、豆角、白菜、生菜、菠菜100%、黄瓜99.9%、茼蒿99.6%、头菜99.4%、小白菜98.9%、油菜98.9%、芹菜98.4%、韭菜94.9%。

　　各主要蔬菜食用安全指数为：芸豆、豆角、白菜、生菜、菠菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、小白菜、头菜、黄瓜、油菜、芹菜为高，韭菜为中。

　　专家推荐食用指数为高的品种有：芸豆、豆角、白菜、生菜、菠菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

　　本周蔬菜质量上升的蔬菜品种有：菠菜、韭菜、油菜、黄瓜、生菜；蔬菜质量下降的有：芹菜、头菜、茼蒿、小白菜；蔬菜质量持平的有：白菜、豆角、芸豆。

　　菠菜特别适合儿童和病人食用

　　“菠菜在一年四季都有，但以春季的为最好，根红叶绿，鲜嫩异常。菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10%。

　　蔬菜专家介绍，菠菜中的胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可起到良好作用。菠菜还富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。但要注意的是，菠菜虽好，但结石患者还是少吃为妙。