牛奶到底要不要喝？要喝多少？看完这篇文再说

　　作为“人类最完美食品”，其实牛奶一直都存有争议。尤其是中国人并没有喝牛奶的传统和习惯，喝牛奶补钙、每天一杯奶强壮中国人等观点，也是从国外以及广告宣传中得来。而最新的研究表明，牛奶可能并没有大家以为的那么健康。那么牛奶到底要怎么喝？喝多少最好？是一天三杯的喝还是一杯都不能喝呢？

　　赞成派：我们为什么要喝牛奶？

　　理由1.牛奶是补钙最佳来源

　　钙对人体的重要性不言而喻。尽管很多食物都含有钙，但牛奶确实是一种非常有效的补钙途径。根据美国农业部的数据，一杯奶能补充300毫克的钙，而同样的钙，你需要吃10杯菠菜，或者4.5份西兰花才能补充够。

　　同时，牛奶中的钙也会被身体充分吸收和利用。而菠菜、豆类等植物来源的钙，却含有抑制剂，会干扰身体吸收钙的能力。

　　理由2.牛奶营养丰富

　　有一点可以肯定的是，牛奶确实营养非常丰富。除了钙，它还富含钾、镁、磷、蛋白质等等营养元素，以帮助构建和支撑我们的骨骼。2011年一项研究调查了1.6万名美国人的饮食数据，发现那些很少吃乳制品的人，即使他们用强化豆奶予以了替代，其总营养素水平，包括维生素A、核黄素、维生素B12、钾和维生素D等仍然较低。

　　克莱顿大学的内分泌学家Richard Heaney指出，摄入钙不足每日推荐量1/3的成年人，基本上缺乏四到六种其他重要营养素。

　　理由3.喝牛奶有益心脏

　　2010年新西兰研究人员发现，相比没有服用钙补充剂的人，服用的人发生心肌梗的几率高出了30%。

　　这一研究再次让牛奶中的钙走进人们的视野。而美国普渡大学的食物与营养系教授Connie Weaver指出，她的研究团队通过动物实验，尚未找到钙和心血管疾病之间的关联。

　　事实上，一些研究显示，乳制品的消耗反而能给心脏带来轻微的受益。尤其是酸奶，长期以来一直和较低的体重增加、糖尿病、心血管疾病风险等有关，这可能得益于其细菌的保护作用。

　　反对派：不喝，叔叔我们不喝~~

　　理由1.牛奶确实补钙，但过量也不好喔

　　人体到底需要多少钙，目前的研究并没有给出具体的说法。

　　不同组织和专家的说法各不一。比如，世界卫生组织建议每天至少补充400到500毫克的钙，而美国政府建议健康成年人应该补充1000毫克。

　　瑞典乌普萨拉大学的Karl Michaëlsson教授说道：“可以确定的一点是，如果你的钙摄入量比较低，那么你骨质疏松和骨折的风险就更高。但要命的是，到底要摄入多少的钙会对你的身体不好呢？这一点我们真的不知道。”

　　2011年一项研究分析了超过了20万名中老年男性和女性的数据，发现钙摄入量和骨折风险之间并没有任何关联，不管是每周喝30份牛奶还是2份牛奶，其实并没有区别。

　　研究的合著者、美国哈佛大学公共卫生学院营养系主任Walter Willett教授指出，钙虽重要，但从另一方面而言，我们的身体有自我调节的能力，你给多少，它都会自己适应。“如果我们摄入比较低，那么身体吸收的比例就很高。相反，如果我们摄入太多，那么它吸收的百分比就会大大减少。”

　　理由2.喝牛奶太多 死亡风险高

　　不少研究发现，奶制品吃太多甚至会对人体造成伤害。就在去年，Michaelsson和他的同事分析了瑞典60000名女性的健康数据，发现那些每天喝三杯牛奶（平均680ml）的人，比起那些每天喝少于一杯牛奶的人来说，死亡的风险高出了两倍。同时，喝太多的牛奶还会让女性髋部骨折的风险提高60%，以及其他任何类型的骨折风险提高约15%。

　　研究人员发现，牛奶中有一个叫做半乳糖的东西能导致细胞炎症和压力，这可能是造成健康问题的元凶。但奶酪和酸奶中的半乳糖水平要比牛奶低，而且研究发现，多吃发酵的牛奶产品的人有着较低的骨折和死亡风险。

　　所以，这一研究本身也不能说明牛奶对健康无益。Michaelsson的建议是，人们不应该改变自己的饮食习惯，“即使我本人已经减少了牛奶的消费，但我也没完全避免它。同时，我还喝了更多的酸奶。”

　　争议：牛奶真的会致癌？

　　多个与钙相关的研究——不论是牛奶还是补充剂，发现钙都可降低直肠癌的风险。但乳制品消费也会轻微地提高胰岛素样生长因子1水平，这是一种能促进肿瘤生长的蛋白质。

　　去年，一项针对32项研究的荟萃分析发现，高消耗的乳制品和前列腺癌风险增加有关。而其他种类癌症的研究正在进行中，目前尚未有确凿结论。

　　因此，正如大多数的营养辩论赛一样，关于要不要喝牛奶的问题，我们的结论可能还是要落入俗套：牛奶能喝，但不能多喝。