外出就餐会吃得更多

　　据美国哥伦比亚广播公司（CBS）新闻报道，一项新的研究发现，外出就餐平均每天要比在家做饭多摄入200卡的热量。同时，还会吸收更多的饱和脂肪、糖和盐。

　　“这项发现告诉我们，外出就餐只能偶尔为之，而不能将其作为常态。”研究的共同作者、伊利诺伊大学健康政策与管理学院的丽莎·鲍威尔教授表示，研究人员希望更好地了解餐厅食物在人们饮食中的作用。“我们知道，与上日益升的肥胖率平行的是，人们越来越多地在外面就餐。”据她估算，美国人平均每天大约从餐馆摄取600卡的热量。

　　研究的数据来自2003-2004年的一个联邦调查，涉及人数约12000人，年龄在20-64岁之间。参与者回答在两天中分别吃了什么。结果发现，36%的成年人每天在快餐店吃食物、喝饮料，27%的人每天去餐厅吃饭。在快餐店和普通餐厅，人们每天分别要多摄入194卡和205卡热量，以及更多的饱和脂肪（分别多摄入了3克和2.5克）与盐（分别为296毫克和451毫克）。

　　千万不要低估这些数字。据鲍威尔估计，美国人每年外出就餐总共要多摄入24000卡热量，如果称重的话，相当于6-7磅重。

　　而所有额外的热量都来自哪里？“含有更多高能量的食物、更大的分量、以及更多的无营养卡路里，比如含糖饮料。”美国农业部人类营养研究中心能量代谢实验室的主任苏珊·罗伯茨指出，人们可能比他们自己想象的要吃得更多，因为外出就餐时，餐具的尺寸很难估计。

　　那么，怎样才能在外出就餐时避免额外的热量呢？

　　鲍威尔假设的依据是，所有餐厅食物提供的热量是你需要的两至三倍多。这就意味着，要是你不想长胖，最好只吃一半或者更少。因此她建议，让服务员在上菜时只装一半；多点些蔬菜、沙拉，避免油炸食品；尽量点白开水，而不是甜饮料和苏打水。

　　不过，这项研究也有一定的局限性。它没有说明频繁外出就餐是否比在家吃饭更不健康，而且没有考虑到外出就餐的潜在好处，比如有助社交、减少烹饪的压力等。并且如果你在外面的饮食和在家里差不多，对健康来说也不是什么问题。

　　研究结果在线发表于8月7日的《公共健康营养》杂志上。