网曝拉面用蓬灰 专家：过量摄入砷会致慢性中毒

　　“又来了一个不要命的小吃。”昨日，经过实名认证的央视财经评论员“牛刀”转发一条微博称，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷。该微博一经发出迅速引起网友热议，一小时内转发评论近2000条。

　　蓬灰中是否真的含有有毒物质？吃了加了蓬灰的兰州拉面，是否会对人体造成危害？重庆的兰州拉面馆情况是怎样的？带着这些问题，记者进行了调查。

　　爆料 名人曝拉面用有毒蓬灰

　　昨日，记者搜索微博后发现，“牛刀”所发布的微博其实是转发自一家实名认证的机构“迪尔马奇”。

　　26日9：04，该机构发表微博称，“现在兰州拉面都用这种制剂来使得面粉更有弹性。如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象”，不过截至昨日21:30，该微博转发及评论仅4次。

　　不过该微博经“牛刀”转发后，在网友中引起热议。网友“李士贤”说：“兄弟姐妹们注意了，拉面也不能吃了。我们还能吃什么？”网友“黄敏”则表示：“请问现在还有些什么东西可以吃的！！！”

　　网友“王健平”相对理性，他表示，保障大家的食品安全应该要成为政府尤其是地方政府的首要工作，针对此事，相关部门应尽快表态。

　　质疑 拉面用蓬灰有百年历史

　　随着该微博转发量的不断增多，越来越多的网友参与其中，不少网友开始质疑该消息的真实性。网友“不萌不姓郑”质疑道：“蓬灰中是否真的含有砷？如果有，砷的存在形式和剂量如何？是否真的对身体有害？”还有的网友反驳称，制作兰州拉面加入蓬灰已有上百年的历史，是否真的对身体有害？

　　而不少经过实名认证的网友也站出来辟谣。甘肃电视台的马骏表示，惊闻有人在网络散布兰州拉面有毒谣言，深感不解和气愤。“拜托！在兰州我们都叫牛肉面好不！我们吃了都没死好不！见过撑死的。没见过毒死的。”他说，兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，其中，灰就指的蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大和交大以及相关企业研制的拉面剂，已通过相关安全认证。

　　就在“牛刀”的微博引起巨大争议的时候，他又删除了原始微博，原因不得而知。对此，有网友称，在“路边新闻”出来后，应第一时间了解真相，公布真相。“我们的神经已经被食品安全吓得够紧了，路边社的新闻就不要传了。”

　　调查

　　“很多拉面馆都使用蓬灰”

　　昨日下午，记者以推销员身份，向杨家坪西郊路一家拉面馆推销蓬灰。“70元一件？贵了，我们平时一件只要67元。”面对记者的推销，该拉面馆老板称太贵了，而且需要试用之后才能进货。老板告诉记者，平时都是从盘溪市场进货，每个月大概用一件（30斤），每件67元。随后，老板向记者展示了他们常用的蓬灰。记者看到，这种蓬灰名为“强筋剂”，下方标有“速溶蓬灰”几个字样，主要用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆等速冻米面制品的品质改良。在包装上，还标注着“复合食品添加剂”等字样。在交谈中，老板明确向记者表示，平时店里做拉面都需要加蓬灰，但是添加多少这个量没法说。该店的工作人员还告诉记者，他们认识很多拉面店老板，都需要购买蓬灰，如果记者推销的蓬灰质量过硬，可以向其它拉面馆推荐。

　　随后，记者来到位于沙坪坝重庆师范大学附近的一家兰州拉面馆了解情况，店内一位20来岁的小伙正在案板上做着拉面，旁边就放着一大碗蓬灰，小伙子边揉面边往面里加些香油和蓬灰。“店里的兰州拉面使用蓬灰，做出来的面才筋道有弹性。”小伙告诉记者，像案板上这样一大碗蓬灰，大概一两个星期就可以用完。此外，店里还一直都储存有蓬灰，方便随时使用。

　　接着，记者再来到沙坪坝陈家湾一家西北拉面馆，当记者问及拉面是否添加有蓬灰时，拉面馆的老板娘表示，自己的面从来没有加过蓬灰。“蓬灰含有添加剂，电视台报纸都报道过的，我们可不敢用。”老板娘严肃地告诉记者。

　　声音

　　“砷摄入过量会致慢性中毒”

　　西南大学食品科学学院院长赵国华昨日接受记者采访时表示，拉面加蓬灰是民间流传下来的一种方法，兰州拉面必须要添加这个才筋道。蓬灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，不管是天然草木烧制的蓬灰，还是人工配制的蓬灰，对人体都可能会造成一定的安全隐患。赵国华表示，国家相关监管机构应该对蓬灰的制作工艺、生产标准、使用范围和含量等进行安全评估，消除网友的恐慌。

　　新桥医院消化内科副主任王雷则表示，铅和砷有一定的毒性。比如砷，存在的形态多样，除非摄入过量才会有中毒症状。另外，砷的毒性主要是对血液系统造成一定影响。王雷说，像蓬灰里面如果只含有微量的砷，加之身体自然的新陈代谢，不会对健康造成过多的伤害。除非是对砷的摄入过量，才会造成慢性中毒。

（责任编辑：何颖）