植物奶油危害堪比杀虫剂 被指将致糖尿病大爆发

　　植物奶油对人体危害极大

　　伴随着氢化植物油、植物黄油的大量使用，研究人员发现了它对健康的极大危害，因为氢化油可产生大量的反式脂肪酸。

　　南昌大学生命科学学院副院长邓泽元介绍，反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有明显的相关性。美国哈佛大学医学院也发现：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有科学家甚至把氢化油和杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

　　各国限制使用植物奶油

　　由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。

　　2003年，丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。这一规定对丹麦本国和外国生产的产品都有效。

　　同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。

　　加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。

　　荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。

　　从2007年7月1日起，纽约所有的餐饮业停止含有反式脂肪酸的烹饪油和起酥油；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

　　中国仍普遍用植物奶油

　　但在中国，氢化油仍在普遍使用。有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有;约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。

　　而记者调查也发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用植物奶油加工过的食品，它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

　　一言以蔽之，植物奶油安全与否必须用科学方法解答，其需要由权威、中立、具备公信力的相关科学机构来解答，更需要这些机构能够用详实的数据和充分的资料来消除公众的疑虑。

　　从前段时间发生的减肥药风波来看，如今食品安全问题是全球化的，国内的标准以及监管指令落后于国外，已成一个趋势。我们的食品药品监管部门对这样的动态应当更积极主动地介入，及时发表提醒，哪怕是“正在积极调查”的表态。

　　而当社会有这样的质疑时，食品监管部门应及时表态、积极介入、尽早给出意见或措施。政府监管部门可以落后于舆论，但不能落后于百姓的困扰。

　　何氢化油会被广泛应用?

　　1、成本低;2、制作出的成品口感佳;3、制作的成品不易变质保存时间长。

　　“氢化植物油”常用于制造人造黄油、代可可脂、咖啡伴侣中的植脂末 以及起酥面包所用的起酥油等。氢化油又称“硬化油”。植物油经氢化后其分子结构更加稳定而不易被氧化(变质)，可以防止油脂变质，增加口感和美味。因而用氢化油煎炸的食品在货架上的保鲜期明显延长，超市或西式快餐店等所出售的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油加工的。(现在国外的许多快餐店都禁止使用反式脂肪也就是氢化油)它的另一名字叫起酥油俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。生日蛋糕的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%～85%;除蛋糕外，巧克力、冰激凌、各种零食、饼干、面包、珍珠奶茶、汤圆、爆米花、四季宝花生酱等食品中都可见其身影。

相关专题：

植物奶油或酿人类食品史上最大灾难

相关报道：

调查称蛋糕店大多都用植物奶油 用量靠估计

植物奶油被指酿大灾引发恶疾

南京含氢化油食品标注混乱

别被“植物”忽悠 七成饼干含反式脂肪酸

植物奶油在我国普遍使用 被指将致糖尿病大爆发

食品安全危机再现 翻翻家里零食有多少氢化油?

（责任编辑：姚青）