小龙虾事件续：建立食品溯源机制迫在眉睫

　　导读：近一个月来，“肌溶解”成为了一个迅速蹿红的词汇，而这可怕的病症和美食“小龙虾”又有着密切的联系。究竟是“小龙虾”致病?还是无良商贩的又一次“潜规则”? [专题 洗虾粉致肌肉溶解 曝光小龙虾清洗内幕]

　　各地出现“肌溶解”患者纷纷表示吃过“小龙虾”

　　“洗虾粉”嫌疑大?

　　中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员罗建仁分析：“这种虾没有什么肉，因此往往要养得比较大才上市。由于它们的外壳凹凹凸凸，洗起来比较麻烦，最简单的是用高压水冲洗，但是也可能有人会用酸来清洗，至于用什么酸很难说了，考虑到醋酸价格比较高，不能排除有人会用工业酸。”

　　“洗虾粉”不可能?“小龙虾”自身也不是?

　　“横纹肌溶解症说是‘洗虾粉’惹的祸，我们认为不可能。”南京市疾病预防控制中心主任李解权说，新闻报道该事情后，他们立即组织相关专家对此事进行了流行病学调查分析，结果基本否定了“洗虾粉”致病的说法。“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。

　　“肌溶解”并不鲜见 过量喝酒、生吃豆角也会引起“肌溶解”

　　南京小龙虾事件让横纹肌溶解症成了最近让人们关注的疾病。昨日记者从医院发现，得这个毛病的人还不少。他们中有的过量喝酒，有的吃了生豆角，有的因为服用降脂药……

　　致病药物涉及上百种 医生怀疑药物滥用闯了祸

　　滥用药物或者药物不良反应造成的横纹肌溶解症病人并不少见。这类药物主要有降脂功效的他汀类药物、降甘油三酯的贝特类药物，以及促生长的糖皮质激素等等。

　　美国也有这个病

　　产品溯源机制亟待建立 南京已行动

　　要证实小龙虾与横纹肌溶解症到底有无因果关系，亟须建立完善的食品生产溯源体系。南京、北京、福州均出现了小龙虾导致横纹肌溶解症的病例，但是这些小龙虾是否来源于同一产地?来源于同一生产企业?有了食品生产溯源体系，即便不能迅速确认小龙虾导致横纹肌溶解症的具体病因，也能够确定危险源自哪里。

（责任编辑：宋雪）