专家：“奶粉门”后要买什么奶？

　　下午和某教授一起去超市购物，两人不约而同地在奶品柜台前停下。

　　估计牛奶里添加三聚氰胺的不在少数，如果原奶基地被污染，那么各种产品都难幸免。这次，中国的奶业可是遭受重创了。教授叹息道。

　　是啊。老百姓不会那么仔细地分辨好坏。弄不好是玉石俱焚，好产品也一起遭殃。就像苏丹红事件后，多少无辜的鸭蛋，甚至鸡蛋，都受到牵连，几个月无人问津。——你还买牛奶吗?我问。

　　当然。她说。我们在货架上取下了最贵的一款盒装巴氏奶。500克要6元多钱的那种。这是我首选的产品，也是她的最爱。

　　好产品是能喝出来的，我说。其实，我喝过很多比这好的奶。可惜，它们都难以在市场上立足。因为大多数人喝不出来。他们不会细细地体味牛奶的美味，喝奶只是一种任务。选择的时候，也只知道看广告，看价签。

　　可是，我一向的原则是，凡是广告最凶的产品一律不买。

    理由有三：

　　1 我不愿意为它交高额的广告费。要知道羊毛出在羊身上，上亿的广告费，如果没有带来产品价格的明显上升，那么恐怕只能有两个来源：一是产品质量下降，以次充好甚至掺假;二是残酷剥削员工和农民。两者都令人切齿!

　　2 广告最密集的产品，肯定都是企业的高额利润产品，而不可能是价廉物美的产品。

　　3 广告可以带来销售量的快速上升，但是原料质量和生产品质很可能因此难以保证。要知道，农产品的原料基地不是几个月就能建成的，最少也要两三年时间。奶业也是一样，建设优质奶源基地投入巨大，而且见效较慢，远不如收购一些垃圾奶然后用添加剂制成“优质”产品贴上标签出售来得快捷。谁让老百姓不懂得东西好坏呢?

　　所以，买食品的基本原则如下：

　　1 不买广告长期密集投放的食品。买那些品牌已经建立很久，广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。(这是当年看美国的一本生活指导书学来的。)

　　2 不买经常降价促销的食品。日常食品与电器不同，它的成本是固定的，利润很薄，难以大幅度降低。如果经常搞价格大战，就令人怀疑其产品品质是否能够保证。如果是因为快过保质期或不新鲜而降价，其安全性和营养价值已经打了折扣，更不值得去买。

　　3 如果难以确定品质差异，尽量买本地出产的产品。本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的，他们多多少少会有投鼠忌器的心理。同时，本地产品减少了运输和储藏环节，不用在央视做广告投放，产品成本略低，在同样价钱下更物有所值。

　　4 尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低，食品安全风险加大。，

　　5 尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高度加工食品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易得多。比如说，纯牛奶的造假难度比乳饮料和奶粉要高一些(尽管现在也可能掺假，但含量毕竟比较低，其他产品恐怕花样更多，杂质更多)。

　　6 要学会比较产品的口感、质地、香气等差异，提高自己的敏感度。什么是天然的香气，什么是香精的香气，是能够分辨出来的。口感是粘稠还是柔滑，是过软还是适度，如果经常比较，也能提高鉴别能力。如果平日清淡饮食，缓慢进食，就会比那些吃得太快、囫囵吞枣的人能够找到更多的好产品。

　　7 食物多样化，不要盯着某些以为好的食品大吃特吃。奶类营养虽好，一杯足够，没必要一天喝几大杯。任何产品都可能有污染，但它们的污染不一样，含量低的时候人体尚能解毒排毒。最要紧的是不要让一种污染物质在体内大量积累。同时，营养不良本身造成的危害和污染一样巨大。不得肾结石，得心脏病就更愉快吗?自己能够管好的地方，一定要把住关。

　　后记：

　　有关牛奶掺假的事情，想来想去，三个主要问题必须解决。

　　一是食品的价格问题，工农业产品的剪刀差问题。