酸奶中含有一定的碳水化合物，其中一部分为可消化的糖类，因此其含糖量相对较低。

酸奶主要由牛奶发酵而成，保留了部分蛋白质、脂肪及水分，并经过巴氏杀菌处理。由于大部分乳糖被微生物转化为乳酸，导致无法被人体吸收利用，所以酸奶的升糖指数较低。此外，酸奶还富含钙质及多种有益菌群，有助于调节肠道环境。基于上述因素，糖尿病患者适量饮用酸奶对血糖影响较小，且能提供一定的营养需求。

不同种类的酸奶含糖量差异较大，如添加大量果粒或蜂蜜等甜味剂的风味酸奶含糖量较高，可达10%以上；而无糖酸奶则几乎不含糖分。

对于糖尿病患者而言，选择酸奶时需注意查看产品标签，了解其具体成分及营养信息，以确保摄入的总热量控制在合理范围内。同时建议尽量选择低脂或脱脂酸奶，以减少额外的饱和脂肪摄入。