贫血不会导致手掌发黄。

贫血是指血液中红细胞数量减少或者血红蛋白数量低于正常范围，而手掌发黄通常是由于体内胆红素代谢异常所引起的。因为贫血状态下，患者的肝功能可能受到影响，但并不会导致胆红素水平明显升高，所以不会引起手掌发黄的情况。

贫血可能导致皮肤苍白或出现口唇、眼睑内侧苍白等表现，但并不包括手掌发黄。

贫血患者应避免食用影响铁吸收的食物，如咖啡因和茶多酚含量高的饮品；同时注意均衡饮食，保证摄入足够的铁元素。对于存在肝脏疾病风险因素的人群，应注意观察手掌颜色变化，定期体检以早期发现潜在问题。