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取消关注Pasta意大利面
一提到意大利食物,中国人便会想到意大利面。意大利面有数百种不同的样式及口味,不过主要分成-新鲜或坚硬的两种。
卷型
Rotini Fusilli 螺旋通心粉
长条型通心粉
Capellini 天使细面
Linguine 扁细面
Spaghetti 意大利面
Fettuccine宽面
Lasagne 千层面
管状
Elbow Macaroni 弯管通心粉
Zita 长管通心粉
Enne 斜管通心粉
Canneloni/Manicotti
其它
Conchiglie/Conchiglioni 贝壳通心粉
Orzo Route 车轮通心粉
Tortellini 饺型细条通心粉
我个人推荐天使细面调配清淡橄榄油及剌山柑酱或其它清淡酱料。此外一大盘奶油宽面条是非常适合在冬季享用的。
切勿将意大利面煮得过熟。意大利人及美食家皆认为下意大利面时,要煮食到中庸稍带硬度的程度,意大利人说要“咬劲十足(al dente)”。过软的面条缺乏韧性崩塌在酱料中,但大部份的本地人可能会认为咬劲十足的面有点奇怪。不过,只要尝试过这样的煮法,便能理解这是烹调意大利面最好的方式。
(责任编辑:李宇胜)