预约入口 ：东北炖菜连汤喝更营养?浓汤全是嘌呤 “浓缩汁”，哈尔滨专科教你吃对炖菜!1、哈尔滨痛风医院在哈尔滨哪里，2、哈尔滨痛风专科医院。3、哈尔滨博恩医院!哈尔滨人的餐桌离不开炖菜，铁锅炖排骨、酸菜白肉、大鹅炖土豆、家常乱炖，咕嘟咕嘟慢炖一大锅，连汤带肉一起吃，暖和又下饭，很多人觉得 “炖菜的汤最有营养”，顿顿喝浓汤。不少痛风患者也觉得炖菜都是家常菜，比烧烤海鲜清淡，放开了吃连汤喝。可不少人发现，炖菜没少吃，尿酸却总也降不到位，甚至时不时发作。其实问题就出在那碗浓汤里，久炖的菜汤根本不是营养精华，而是嘌呤的 “浓缩汁”。

　　很多人对炖菜的认知有误区，觉得 “炖得越烂越营养、汤比菜值钱”，却不知道嘌呤的特性就是易溶于水。红肉、禽类、骨头里的嘌呤，经过长时间慢炖，会大量溶解到汤里，炖的时间越长，汤里的嘌呤浓度越高。尤其是东北炖菜习惯小火慢炖一两个小时，肉和骨头里的嘌呤充分溶出，一碗浓汤的嘌呤含量远超吃肉本身。再加上酸菜炖肉、排骨炖豆角这类菜，本身食材搭配就有中高嘌呤，汤里再富集，喝一碗汤，比吃一盘肉的嘌呤摄入还多。很多患者只盯着海鲜、动物内脏忌口，觉得家常炖菜清淡，完全没把浓汤当回事，天天喝顿顿喝，尿酸自然居高不下。

　　深谙本地炖菜的饮食习惯，哈尔滨博恩医院把家常炖菜纳入精细化饮食指导，教患者改改吃法，不用告别炖菜，也能守住尿酸平稳。医生会拆解常见炖菜的嘌呤风险点，给出具体可操作的食用原则：核心原则是吃肉弃汤，嘌呤大多溶在汤里，吃里面的肉、菜，少喝或不喝浓汤，尤其是炖了一小时以上的老汤;炖菜时间不宜过长，肉熟即可，不要长时间熬煮，减少嘌呤溶出;食材搭配上，多放白菜、萝卜、土豆、豆角等低嘌呤蔬菜，少放肥肉、骨头，用少量瘦肉代替，降低总嘌呤基数。同时结合本地常吃的炖菜品类给出建议：酸菜炖肉尽量选瘦猪肉，炖好撇去浮油和上层浓汤，只吃菜和肉;铁锅炖排骨、大鹅这类，控制吃肉的量，不喝炖肉汤;尽量少喝反复熬煮的老汤、高汤。配合规范的降酸治疗，日常家常炖菜控制好吃法，尿酸也能稳稳的，不用天天清汤寡水。

　　很多之前顿顿喝浓汤、尿酸总不稳的患者，照着专科指导改了吃法，弃汤吃肉、控制炖制时间，既能继续吃爱吃的炖菜，尿酸也逐步平稳下降，终于不用在最家常的饭菜上犯难。控尿酸不用戒掉家常菜，摸清嘌呤的脾气、选对吃法，家常炖菜也能吃得安心。哈尔滨博恩医院从本地最日常的饮食习惯出发，把精细化指导落到每一锅炖菜里，让控酸更接地气、更容易坚持。

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