对抗PM2.5的排毒蔬菜

　　导语：一项最新研究发现，西兰花豆芽(花椰菜芽)对人体有排毒效果。来自美国约翰•霍普金斯大学的研究人员发现这些小绿芽有助加速排出吸入体内的致癌空气污染物，尤其是苯和丙烯醛。

　　一、花椰菜芽有排毒效果

　　此项研究的受试者是300名生活在中国受污染较重的城市居民。他们被分成两组，一组被分配到西兰花豆芽粉，每天兑水饮用，另一组则每天喝不含西兰花豆芽成分的普通饮料。12周之后，研究人员对受试者的尿液和血液进行化验，结果发现喝了含有西兰花豆芽的饮料的受试者排毒水平大大高于另外一组，他们排出的致癌污染物苯比另一组高出61%，排出另一种致癌物质丙烯醛的概率比另一组高出23%。

　　西兰花豆芽里到底含有什么？研究人员写道，花椰菜芽以及其他十字花科蔬菜中含有的一种化合物叫做苷(glucoraphanin)，苷在其他动物研究中已被证明具有抗癌性。虽然证明花椰菜芽的排毒性也许需要进行更进一步的研究，但在平时生活中多吃十字花科蔬菜：花椰菜(菜花)、西兰花、甘蓝、结球甘蓝、卷心菜、芦笋等等。

　　二、推荐五个清肺食谱

　　1、雪梨炖百合

　　原料：雪梨2个，百合50克，冰糖20克。

　　做法：

　　1.百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分；

　　2.雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块；

　　3.把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。

　　2、凉拌双耳润肺

　　材料：银耳，木耳，蒜，白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐，剁椒，葱花。

　　做法：

　　1.蒜剁碎，装进小碗里；

　　2.加入白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐调匀(白醋和陈醋的比例约为2：1)；

　　3.加一勺剁椒；

　　4.淋上烧得冒烟的热油拌匀；

　　5.黑木耳泡发后用清水洗净撕小块；

　　6.银耳泡发洗净撕小块备用；

　　7.烧一锅开水，把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉，控干水分；

　　8.焯好的银耳和木耳装进大碗里，淋上步骤4里准备好的凉拌汁拌匀，撒上葱花即可。

　　3、牛肉炖萝卜增强免疫力

　　材料：牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。

　　做法：

　　1.将牛肉洗净切块，萝卜切块；

　　2.将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；

　　3.砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。

　　4、百耳润肺汤

　　材料：银耳15公克，百合10公克，冰糖适量

　　做法：

　　1.将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥乾水分；

　　2.再百合掰开洗净，撕去内膜待用；

　　3.汤锅置火上，倒入水600㏄适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸，煮沸后改用小火炖15分钟即成。连吃15天。

　　5、白茅根竹蔗煲猪肺

　　材料：鲜白茅根80克、竹蔗100克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。

　　做法：

　　1.各物分别洗净。竹蔗削对半；

　　2.马蹄去皮、切对半；猪肺从喉灌入清水，多次反复揉搓干净，晾干水，切块，置镬中不下盐油炒片刻。

　　3.一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。