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夏季气温高，一些食物很容易滋生细菌，若吃了变质的食品，就会导致食物中毒。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。那么，夏季如何预防食物中毒呢？一起来看看。
预防食物中毒五大招
1、要洗手
烹煮、调理食品前后，都要澈底将双手清洁乾淨，若有伤口，就要包扎。
2、要新鲜
不只食材要新鲜，用水也要注意要卫生。
3、要生、熟食分开
处理生、熟食过程，需要使用不同器具，以免发生交叉污染，增加食物中毒风险。
4、要彻底加热
食物中心温度需要超过摄氏70度，细菌才容易被消灭。
5、要注意食品保存温度
生鲜食品保存温度要低于摄氏7度，在室温下不宜放置过久，否则细菌、微生物很容易大量滋长，造成食物中毒风险。
食物中毒急救措施
1、停用可疑食物
立即停止进食引起中毒的可疑食物。
2、家庭急救
保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。
3、催吐
对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。
4、导泻
如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
5、送院治疗
经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
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