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当归甘、辛，性温，能补血活血、调经止痛、润肠通便、止咳平喘，用于血虚兼血淤所致的面色萎黄、心悸失眠，痛经和月经不调，肠燥便秘、咳嗽喘息等症。
李时珍在《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。因为当归为妇科要药，引申“思夫归来”而得名。
《本草正》中记载：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，补血中之圣药也。”
当归羊肉汤益气补血
当归生姜羊肉汤出自古代名医张仲景的《金匮要略》，原方是用于治疗腹痛属于虚证、寒证者。
做法：
1. 取当归150克，生姜250克，羊肉500克。羊肉洗净、切块，焯水备用;当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。
2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2~3小时，放盐调味即可。
功效：该方具有养血温阳等作用，适合阳虚、血虚体质者食用，这类人群常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。
合并有口干口苦、舌燥、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。
当归煮蛋，养血驻颜
压力大、爱生气，不仅让女性唉声叹气，还会让脸色发暗、长斑。化妆品能遮瑕，却“不治本”，此时不妨用药膳调理面色在饮食中加点当归。
做法：
当归20克，鸡蛋1个，红枣 4 枚，加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再放入药汁内煮3～5分钟，连吃2个月，皮肤就会变得有光泽。
除此之外，用棉签蘸少许当归液，搽在斑点上，也有治疗效果。
需要注意的是，孕妇、哺乳期的母亲以及婴幼儿不要接触。
当归药酒，改善面色
当归用来泡药酒，可益精血、补肝肾，适合有气血亏虚、肝肾不足所致的面色萎黄、气短气喘、腰膝酸软者，血虚、四肢无力的女性也可使用。
做法：
取60克当归，搭配适量枸杞、桂圆、牛膝、杜仲、五加皮、大枣、甘草、红花、金银黄等药材，加入3500毫升黄酒泡制。每天临睡前服用1次，每次10~15克。
需要提醒的是，服当归前，应先请中医辨证，湿热较重、容易拉肚子的人最好不要服用，以免加重症状。此外，热盛出血(如消化道易出血)的人群最好不要服当归。▲
受访专家：
湖北中医药大学临床中药学教授 王绪前
广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师 黄楚燕
南京市妇幼保健院中医美容科博士 张世中
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