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受访专家：
甘肃中医药大学药学院副教授 宁艳梅
《黄帝内经》中记载：“人以胃气为本，有胃气则生，无胃气则死。”胃是机体对食物进行消化吸收的重要脏器，主受纳腐熟水谷，为人体后天之本、五脏六腑之大源，有“太仓”“水谷之海”之称。冬季天寒地燥，为胃肠病的高发季节，需顺应自然，养胃、护胃以达到养生目的。《灵枢·本神》有云，“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”
脾胃喜温喜补，《素问·脏气法时论篇》记载，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。而冬令季节重在食补，汤、饮、羹、粥类药膳既有利于药食有效成分的充分溶解，又有利于胃肠的消化吸收，为常用养胃药膳剂型，其中粥是最佳选择，有温胃、养阴、益气、消食、和中之效。以下粥品尤其适宜冬季养胃。
1.生姜红枣温胃粥。现代研究显示，猪肚、牛肚对胃肠道黏膜有营养及促进愈合作用，可用猪肚或牛肚150克洗净，放少许盐炖熟，切碎后与生姜、肉桂各15克，大枣(去核)3枚，粳米100克煮粥，适合冬季寒冷天气，以温中健脾养胃。
2.麦冬石斛养胃粥。冬季气候干燥，而胃喜润恶燥，可选用滋阴健胃之品熬粥服用。如用太子参20克，麦冬、石斛各15克，北沙参、玉竹各10克，乌梅3枚，大枣6枚，粳米100克煮粥，可滋养气阴，润胃和中。
3.黄芪山药健脾粥。冬季运动量减少，脾失健运，以黄芪20克，山药15克，茯苓、白术各10克，陈皮5克，小米100克，红糖适量煮粥，可健脾益气，改善胃纳不佳，食后饱胀。
4.鸡内金消食和胃粥。日常也可选用黄精20克，鸡内金10克，莲子、龙眼肉各10克，花生20克，糯米100克熬粥，可益气健脾，开胃消食，适于脾胃虚弱所致的没胃口、消化不良等症。
5.南瓜丁香护胃粥。研究显示，南瓜能补中益气、消炎杀菌、止痛，所含的丰富果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡，可用南瓜50克，银耳30克，鸡蛋1枚(后下)，丁香2克，砂仁5克煮粥，蜂蜜适量调味，可温中散寒，健脾益气，缓急止痛，护胃养胃。
张仲景《金匮要略》中记载，“所食之味，有与病相宜，有与身有害，若得宜则益体，害则成疾”。因此，选择保健粥也需要对证服用，而煮粥方法一般是将中药和米分别洗净，中药加水煎煮20~30分钟后，将药汁滤出，倒入煮至八成熟的粥中，继续煮至米烂粥熟。养胃粥因过于精细软烂，会影响食欲，不宜每顿都吃。▲
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