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大家都知道，晚上身体代谢速度比较慢，因此很多减重族选择晚餐不吃淀粉类食物，似乎可以减少身体负担，又能达到瘦身效果。这样吃真的没问题吗？
淀粉类吃太少 容易影响思考和情绪
淀粉类食物包含饭、面、包子、面包、地瓜、山药、南瓜、马铃薯等，含有丰富的碳水化合物，不但提供身体能量，其中分解过后的葡萄糖，更是脑部唯一的能量来源！营养师宋明桦指出，大脑一天消耗的热量大约是500大卡，约等于130公克的碳水化合物。
因此，无论是哪一餐不吃淀粉类食物，都会减少碳水化合物的摄取量，造成脑部缺乏能量，进而影响专注力、记忆力、思考等，甚至产生情绪不稳、暴躁等现象。
碳水化合物不足 转而消耗肝脏肝糖
在缺乏能量的情况之下，脑部就会把储存在肝脏中的肝糖，当作紧急状态下的能量使用。不过，宋明桦营养师表示，肝糖的储存量最多只能撑两天左右，一旦消耗完毕，肝脏就会利用蛋白质来制造糖分。
肝脏肝糖也缺乏 消耗肌肉却没减脂肪
此时，如果体内也没有足够的蛋白质，身体就会把目标转向肌肉中的蛋白质，消耗肌肉组织。也就是说，身体会「为了脑部而牺牲肌肉」。因此，减重过程中不吃淀粉类主食，很容易减少瘦肉组织，而不是脂肪！
晚餐仍须吃淀粉类 份量可减少或减半
即使早餐和午餐正常吃，只有晚餐不吃淀粉，也不是一个好的方式。晚上身体的代谢能力虽然降低，别忘了我们的脑部仍在运作，尤其现代人经常加班、熬夜，脑部还是需要充分的葡萄糖。
而且，宋明桦营养师表示，晚上不吃淀粉，时间一长就容易增加飢饿感，临床上发现许多人消夜爱吃洋芋片、蛋糕等食物，可能就是因为晚餐不吃淀粉造成的。
因此，建议想要减重的民众，可以在晚餐时将淀粉的摄取量降低或是减半，不足的部分利用新鲜蔬菜来补充。但是，不建议在晚餐完全不吃淀粉，否则不但身体活力不足，也无法成功减少脂肪！
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