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饭食是我们每一个南方人每一天都离不开的食物，就好像有些家族是无烤肉不欢的一样，我们少不了米饭。虽然米饭是那样子简单，白白的，淡淡的，但是通过你的细嚼慢咽后会有淡淡甜味。在我们平常生活中，多数就是一碗白米饭配一菜一汤一肉，很单调的菜式。
我们传统有一句老话，秋风起吃腊味，不管是南方人还是北方人，一些传统的家庭都是会自家做一些腊味吃。对于我们家来说，米饭就是可以借助腊味变换方式进行品尝——腊味煲仔饭，不但可以米饭中带有腊味的香气，腊味也带有米饭的淡甜，不但秋冬天的时候可以吃腊味，平常也是可以吃，那怎么做腊味煲仔饭才好吃呢？
第一、准备米饭、一块腊肉（要半肥半瘦最好）、几根腊肠、一些青菜等材料，分别将这些材料洗干净。
第二、洗干净的材料就要开始处理了，由于刚买回来的腊肠和腊肉都比较硬又油，不方便切，所以最好先将腊肠和腊肉蒸半程熟，蒸熟后再切比较好，腊肠最好切片。
第三、我们在蒸熟腊味的同时，也是可以洗米的，米和水的比例大概是1:1.5，放进砂锅内，一边煮的时候稍微搅动一下，有浓稠状时就可以变成小火了，将切好的腊味、青菜放进砂锅内，盖上锅盖，听到有噼啪的声音就代表米饭已熟，可以品尝了。喜欢锅巴的，可以沿着锅边缘浇一些油，小火煮一会儿，熄火后再保温一下，就可以吃锅巴啦。
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