食疗养生，食物决定健康
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芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等人体所需的营养，是食疗养生的健康食物，其中维生素B和维生素P的含量尤其丰富，矿物质元素中的钙、磷、铁都要高于一般的蔬菜。根据研究发现，100克的芹菜中就含有蛋白质2.2克，钙150毫克，钾160毫克，其中铁的含量是西红柿含量的二十倍。此外，芹菜中还含有丰富的镁元素和多种维生素，都是人体十分需要的，对人体健康起着重要作用的。
食疗养生，食物决定健康，芹菜的药用价值。
治疗高血压和因高血压引起的疾病，食用芹菜可以很好的起到降压作用，另外对于预防一些糖尿病、贫血、血管硬化，妇科一些月经不调的现象，芹菜都是可以起到一定的辅助治疗的作用。
芹菜中含铁量十分丰富，所以芹菜是缺铁性贫血的患者不容错过的佳肴；芹菜中含有的钾元素非常多，并且芹菜是具有降压作用，特别适合高血压患者，对于动脉血管硬化的患者也是可以起到辅助食疗的作用；此外芹菜中还含有大量的粗纤维，可以加快人体肠道的蠕动，帮助消化，促进排便功能。
芹菜还可以调节人体功能，可以使人体及时的吸收、补充身体所需的各种营养、增强自身的抗病能力、尤其是在寒冷干燥的冬天，经常食用芹菜可以起到缓解身体不适的状况，肝火旺的患者可以适量的多吃。因为生长期的青少年对钙和铁的需求比较多，芹菜中含有这两种元素也十分的丰富，因此正在发育的青少年要多吃芹菜，并且芹菜还含有发挥性的香气，在炒煮时更加吸引人的胃口，让人食欲大增。
另外在这里要提醒一下，有人多人都喜欢只吃芹菜的茎和不吃叶，其实这样真的极为不科学，因为芹菜的绿叶的营养价值远远高于茎，其中胡萝卜素就是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍等，可以见芹菜叶的营养价值是不容忽视的，应该与菜茎一同吃下，吸收更高的营养价值。
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