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当归有“补血圣药”的美称。《药学词典》中记载：“当归因能调气养血，使气血各有所归，故名当归。”李时珍在《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。可见，当归是重要的妇科药。
从药性上来说，当归是补血药、调经药、止痛药，主要能补血活血。现代研究表明，它既有抗缺氧作用，又可调节机体免疫功能，具有抗癌作用，还能护肤美容、养血活血。临床上，当归一般用于血虚症候，如月经不调、闭经、痛经、崩漏（指非经期的月经量出血过多，或者是功能性子宫出血等）。
当归可煎服，制作药膳或丸散剂，此外，当归还可用来泡药酒。可取60克当归，搭配适量枸杞、桂圆、牛膝、杜仲、五加皮、大枣、甘草、红花、金银黄等药材，加入3500毫升黄酒泡制。建议临睡前服用1次，每次10~15克，可益精血、补肝肾，适合有气血亏虚、肝肾不足所致的面色萎黄、气短气喘、腰膝酸软者，血虚、四肢无力的女性也可使用。气血亏虚、脾胃虚弱引起头晕不适、面色乏力者，可用当归15克和牛肉做药膳，也能起到很好的效果。
需要提醒的是，服当归前，应先请中医辨证，湿热较重、容易拉肚子的人最好不要服用，以免加重症状。此外，热盛出血（如消化道易出血）的人群最好不要服当归。
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