冬瓜叶味苦吗?

冬瓜叶味苦。

冬瓜叶中含有葫芦苦素B等物质，这些物质属于生物碱类化合物，在摄入后会刺激味觉感受器，从而产生苦味。苦味程度可能因个体差异而异，且新鲜采摘的冬瓜叶通常比储存时间较长的更苦。

冬瓜叶的苦味还可能受到环境因素的影响，比如生长在干燥或高温环境下，可能导致其含有的葫芦苦素B等物质积累较多，进而使其口感偏苦。

因此，在食用冬瓜叶时需注意区分是否为新鲜采摘，并考虑个人耐受度以调整食用量。若对苦味敏感，可考虑烹饪前焯水去除部分苦味。