不锈钢锅能熬中药吗?

不锈钢锅不能用来熬中药。

不锈钢锅含有铁元素，在酸性条件下容易析出，而中药中的一些成分如鞣质类化合物具有较强的还原性和较强的酸性，因此在熬中药的过程中，中药中的鞣质类化合物会与不锈钢中的铁元素发生反应，生成难以被人体吸收利用的沉淀物，从而降低药物的有效成分，影响治疗效果。此外，这种沉淀物还可能对人体造成一定的危害，因此不宜用不锈钢锅来熬中药。

如果需要长时间煎煮中药，可以选用砂锅、瓦罐等材质的器具进行煎煮，因为这些器皿含有的化学物质较少，不会与中药产生不良反应。

需要注意的是，在使用不锈钢锅或其他金属锅具时，应避免长时间高温加热或接触酸性食物，以减少潜在的风险。同时，若不慎误服了析出的铁离子，可适量食用富含维生素C的食物促进铁离子的代谢和排出。