肾病患者能吃春笋吗？

　　不食春笋，焉知春意。要说春季的应季蔬菜，春笋可真是太受欢迎啦。春笋口感独特，脆嫩鲜美，特别是在能吃到新鲜春笋的南方，春笋更是让人痴迷的一道美食。那水灵灵、脆生生的春笋，肾友们能吃吗？

　　当然可以了！

　　可是，总是听说肾病患者不能吃笋，理由五花八门，“笋是发物”、“笋含有钾离子“、“笋寒凉”、“笋有很高的草酸”.......

　　其实，对普通人健康有益的食物，肾友很少有不能吃的。如果听信谣言，这也不敢吃，那也不敢吃，结果导致营养不良，那可就麻烦了！

　　春笋不但鲜美，对肾也挺好的。春笋所含的膳食纤维非常丰富，达普通蔬菜2倍多。而许多研究强调，肾友日常应该尽可能的多摄入一些膳食纤维丰富的食物，有助减轻肾脏炎症反应，延缓肾病进展。

　　不过，食用鲜春笋之前，注意焯水。因为春笋的草酸含量比较高，而草酸是溶于水的，在热水中煮个5分钟左右，能去除大部分草酸，这样大家就不用担心了。

　　而且焯水对部分肾友还有一个好处，能去除一些钾。对于肾小球滤过率大于30、又无高血钾的肾友一般不限钾，不必惧怕竹笋的钾;而慢性肾病4期、5期、透析的肾友，焯水后的春笋也可以适当吃一些。

　　关于“笋是发物，肾友禁食”这一条，没有任何严谨的学术研究显示吃笋与加重慢性肾病或者是引起肾病复发有必然联系。

　　只不过有部分人对笋过敏、不耐受，这跟个人体质有关，然而这类现象常被归咎于“发”。其实是由于过敏者的免疫系统错误的对某种健康食物做出异常免疫反应，出现局部过敏反应如荨麻疹，皮肤发红发痒，或者全身过敏症状如咳嗽、呕吐、腹泻等症状。

　　如果吃笋有类似不适症状的肾友，避免吃即可(对某样食物过敏可能会持续终身，也可能随着成长而好转，小时候过敏的食物长大后不再过敏)，这不代表所有肾友都不能吃。

　　另外，笋的纤维确实多，对于大部分人来说这可不是缺点。只是对肠胃较弱的人可能引起腹泻，可以尝试一次吃少点，把笋煮软点，就不会有那么多麻烦了。

　　这5个方法帮你挑到“鲜”笋！

　　-看外形：选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。

　　-看笋壳：选择笋壳完整，呈金黄色或淡黄色，色泽自然，笋肉呈浅白色且鲜嫩的春笋。

　　-看笋节：笋节之间的距离越近、越紧密，笋肉相对就越细嫩，吃起来也更美味。

　　-看笋根：春笋根部四周的“痣”(凸起的小点)呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。

　　-看笋芯：笋芯颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

　　一年之计始于春，而一春之计则始于食。冬去春来，乍暖还寒的时节，烹饪一碟新绿的嫩芽，尝一口春的味道吧！

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