“从小吃辣长大，现在一口辣都不能沾了吗？”对于来自川渝、湖南、江西等地的患者，戒辣不仅是饮食改变，更像割舍一种文化习惯和情感记忆。但现实是：胃癌患者应尽量避免辛辣刺激。
辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，可能引发或加重胃痛、烧心、溃疡甚至出血。尤其在术后、化疗期间或存在胃炎基础病时，风险更高。中医认为“辛辣助火生热”，易耗伤胃阴、扰乱气机，不利于内环境稳定。
但这不意味着永远告别“有味道”的生活。可以尝试以下替代方案：
1. 用“香”代替“辣”
用葱、姜、蒜、洋葱、八角、桂皮等天然香料提味
出锅前撒少许花椒粉（非辣椒）增香（若耐受良好）
用香菇、海带、虾皮熬汤底，增加鲜味层次
2. 渐进式减辣
不要突然完全断辣，可逐步降低辣度：从“特辣”到“微辣”，再到“仅用豆瓣酱调味”，让味蕾慢慢适应。
3. 创造新口味记忆
尝试酸甜口（如糖醋藕片）、咸鲜口（如清蒸鱼配豉油）、醇香味（如山药炖排骨），重新发现食物的美好。
在咸阳肿瘤医院，营养师常帮患者设计“家乡味改良菜谱”。一位四川患者学会了用藤椒油（微量）+豆豉+姜末做“低刺激版回锅肉”，既满足味觉记忆，又不伤胃。
同时要提醒：警惕“隐形辣”——某些酱料（如辣酱、火锅底料）、加工食品（如香肠、泡面）含大量辣椒或刺激性添加剂，需仔细阅读标签。
李去病院长说：“养胃不是吃白粥，而是学会用温和的方式享受食物。”真正的乡愁，不在舌尖的刺激，而在心头的安稳。你的胃，值得被温柔以待。
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