6种常见蔬菜，肾友必须焯水!

　　得了肾病，需要优质低蛋白饮食，蔬菜的摄入也要保证一定的量。今天要重点说说这6种蔬菜，肾友吃之前，一定要焯水！别让肾病“雪上加霜”。

　　1.菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，草酸在体内积累过多可能加重肾脏疾病。草酸含量较高的蔬菜还有：马齿苋、竹笋、菱白、苦瓜和其他口感苦涩的菜。

　　焯水小妙招：草酸易溶于水，用水焯一下就可大大减少，建议焯水1-2分钟。

　　2.香椿

　　香椿的营养价值很高，但含有亚硝酸盐也是惊人的，容易在胃中形成致癌物亚硝胺。合适的焯水时长可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，还能较好保留香椿的营养。

　　焯水小妙招：焯水15~45秒;焯水还能去掉苦涩的味道，这样香椿炒鸡蛋就不会是黑色的了。

　　3.豆角

　　扁豆、四季豆、油豆角等生豆角之所以会引起中毒，主要是因为含有皂苷毒素和植物血凝毒素。当人体食用后，会刺激消化道黏膜，从而引起豆角中毒。两种毒素溶于水且不耐高温，100°C加热10分钟以上才能分解，焯水+翻炒的时间要充足。

　　焯水小妙招：焯水3-5分钟。

　　4.鲜黄花菜

　　食用鲜黄花菜，可能会在体内生成毒性极强的二秋水仙碱，引发恶心呕吐等症状。黄花菜的营养价值也很高，既可以降血压，可以促进大便的排泄。

　　焯水小妙招：把花蕊全部摘掉后，放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，可以有效去除秋水仙碱。

　　5.荸荠/马蹄

　　这种食材无论是蒸、煮、炒都非常不错，尤其是和肉剁在一起做成红烧狮子头，堪称一绝啊！

　　但是，荸荠一般生长在沼泽、水田中，这样的生长环境会导致容易滋生细菌，或者有寄生虫，容易被寄生虫污染的还有：莲藕、菱角、豆芽等。

　　焯水小妙招：焯水2-3分钟。

　　6.蕨菜

　　蕨菜不仅可炒食做汤、凉拌菜，根茎还能做成淀粉或入药，可以说全身都是宝，富含丰富的粗纤维和胡萝卜素等多种维生素。但是，蕨菜含有一种对人体不好的物质叫“原蕨苷”，只有焯水后才能去除。

　　焯水小妙招：焯水1分钟左右。焯水时加少许油，可以让蕨菜保持青翠的色泽，颜色稍有变化便可以捞出来。

【申明：本文由第三方发布，内容不代表本网站的观点和立场。请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。本网发布或转载文章出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。如因作品内容、知识产权和其它问题需要与本网联系的，请发邮件至tousu#mail.39.net；我们将会定期收集意见并促进解决。】