薏苡仁，除湿美白抗肿瘤的熬粥好食材

　　薏苡仁，又叫米仁、六谷、川谷、菩提子，在中国大部分地区均有种植，是传统的食物之一，可做成粥、饭、各种面食，供人们食用。

　　南宋爱国诗人陆游，曾写诗称赞薏米：

　　初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。

　　大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

　　薏苡仁还是一种很好的中药材，其健脾祛湿的作用早在秦汉时期就已被人们发现和利用。《后汉书》记载，汉光武帝刘秀麾下的将军马援奉命远征平定南疆叛乱，由于水土不服，众将士患上一种“软脚病”，也就是现代所说的脚气病。马援就命令他们常吃薏苡仁，因薏苡仁能除瘴气，久服能轻身延年。这样就克服了疾病的困扰，最终取得了南征的胜利。

　　中药理论认为，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排浓、解毒散结的作用，常用于治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、肿瘤等疾病。

　　薏仁入药膳，好吃又养生

　　中药学经典《神农本草经》将薏苡仁列为上品，有“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”等美誉。入药可治病，煮粥也有不同的功效。

　　木耳薏仁粥，扩张血管

　　黑木耳有益气补血、凉血止血、抑制血小板凝集、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。薏米有健脾利水、减肥清脂、消肿散浊作用。两者煮粥食用，对增强免疫力，扩张血管，促进血液循环有显著效果。

　　原料：黑木耳15克，薏米100克，红豆50克，大枣5颗。

　　做法：

　　将薏米、红豆浸泡4小时后入锅，加少许面碱，以便煮烂，用旺火煮开后放进大枣，改用文火慢熬，待粥成稠状后，把泡开的黑木耳撕成碎片放入，熬5分钟后即可食用。

　　山药薏仁粥，美白除湿

　　湿邪困脾，人就会出现面目肌肤发黄、色晦暗如烟熏、肢体浮肿等症状。薏苡仁长于健脾燥湿，脾湿一除，面部颜色自会改善，因此薏苡仁具有一定的美白功效。

　　建议大家平日多吃山药薏苡仁粥。

　　原料：怀山药、薏苡仁各100克

　　做法：

　　加水熬粥，每日服用，可健脾益肾、抗衰老。

　　薏仁红豆粥，健脾养血

　　夏季湿热会让人疲倦乏力、浑身沉重，平素体弱的人容易出现眼皮胀、腿脚肿、小便少。薏米、红豆是清除体内湿气的好食材，来一碗薏米红豆汤，能起到健脾、祛湿、养血的作用。

　　原料：取等量的薏米和红豆

　　做法：

　　将红豆浸泡三四个小时，再与薏米一起下锅煮，上层的汤当水喝，下层的颗粒，可以加入小米一起熬粥吃。

　　如果要想增加解暑的力量，可以在薏米、红豆里加入绿豆。需要注意的是，薏米红豆汤吃多了对胃不好，不宜空腹吃，适合上午加餐。

　　红枣薏米粥，补血养肺

　　薏米红枣粥味甘舒口，有滋阴润肺、补血安神、健脾止泻等功效，有益于老年人健康，适合有肺虚咳嗽、体虚盗汗、慢性腹泻、失眠多梦等症状的老年人食疗进补。

　　原料：薏米50克，莲子30克，糯米20克，大枣40克。

　　做法：

　　薏米用清水浸泡3小时，捞取，放锅中加入适量清水煮沸，去表面泡沫，加入糯米和莲子，煮沸，放入大枣，小火保温焖40分钟，即可食用。

　　海带薏仁汤，软化血管

　　海带性味咸、寒;清热化痰、软坚消瘿。现代科学证实，海带具有防治高血压、动脉硬化、高脂血症的功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒;功能为健脾利湿、清热排脓、疗痹通络。与薏苡仁相配，具有利湿化痰等功效，对患有高血压、高脂血症、动脉硬化的老人，常食有益。

　　原料：海带50克，薏苡仁50克，鸡蛋2个，调料适量。

　　做法：

　　1.海带洗净，切条状。薏苡仁洗净。放锅内加水炖烂。

　　2.鸡蛋炒熟，随即将海带、薏苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉，即可食用。

　　需要注意的一点是，薏苡仁有一定的导致滑胎的风险，孕妇应避免食用。▲

　　受访专家：

　　北京广安门医院食疗营养部主任 王宜

　　黑龙江省中医药大学教授 苏云明

　　中国中医科学院西苑医院皮肤科副主任医师 付中学

　　第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽

　　天津药物研究院副研究员 李红珠