三九补冬，以温为主

　　受访专家：

　　中南大学湘雅医院中西医结合科教授 王东生

　　冬季是万物闭藏的季节，“人体阳气微，气血不足”，特别容易手脚冰冷。同时，冬季之风为北风，其性寒，容易导致胃部隐痛反酸、流感、咳嗽流涕、关节疼痛、痛风发作等症状。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季天气寒冷，不但需要补益身体，还需以“温”为主，帮助人体积蓄能量。

　　“温补”是中医补法的一种，指用温性药物补养。临床上，对于肠胃消化机能减弱、食欲不振、性机能衰退、身体怕冷等衰弱性反应，常以肉桂、附子、干姜、鹿茸等温热药物，加入滋阴药中治疗。一方面可以抵消滋阴药的寒凉，另一方面又可以增强人体的新陈代谢，大大增强对虚弱性疾病的治疗功效。

　　冬天阳气衰弱，可以多吃些温热的食物来补阳，如牛肉、兔肉和羊肉等，有助于增强抗寒能力。但并不是所有人都需要吃温燥的食物，而应根据自身情况判断。平时怕冷的人，在烹饪这些肉类时，可以适当放些葱、蒜、生姜、辣椒等辅助食材，提高肉类的温补功效;容易上火的人最好配上白萝卜，可以滋阴润燥。此外，核桃、黑芝麻、橘子等食品，也有温补之效。

　　很多人一入冬就开始忙着服补品、喝药酒，这是不可取的。按照中医理论，入冬即补并不是好的选择，反倒是到了冬至再补，才能有最佳效果。因为按我国农历推算，自冬至起即进入三九寒天，此时是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点，此时最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。

　　冬季推荐的药膳首选虫草蒸老鸭：将老雄鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入锅中煮开捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草5枚，用线扎好，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，隔水蒸约2小时，鸭熟即可。本方以虫草为主，助肾阳、益精血;以老鸭为辅，滋阴补虚。一个偏于补阳，一个偏于补阴，两者合用，共成冬季温补之权威药膳。▲