春天爱窈窕　养肝温莎拉助减重

　　春天减重该怎么吃？现代女性流行吃生菜色拉减重，但是春天气温乍暖还寒，生冷色拉吃多了，反而容易形成虚冷体质。营养师建议女性朋友不妨配合中医「春季养肝」的理论，将冷色拉改为温色拉，新鲜的绿色蔬菜搭配温热的蛋白质食材一起食用，减重和养生一举两得。

　　春天养肝，首选绿色蔬菜！

　　春天万物甦醒，传统中医认为此时正是「养肝」的最佳时机，对应「五行五色」的理论，春天养肝宜多摄取绿色蔬菜，包括韭菜、绿芦笋、罗曼叶、地瓜叶、芹菜、菠菜和花椰菜等。

　　台北市联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，绿色蔬菜不但具有高纤维和低热量的特性，有助刺激肠道、排除宿便和帮助体重的作用，其所含植化素如儿茶素、异硫氰酸酯等，更具有抗氧化和保健肝脏健康的作用，适合天天食用。

　　春天减重，吃温色拉更给力！

　　正值气温时高时低、天气忽晴忽雨的春天，正在与冬季所囤积之脂肪奋战的女性朋友，减重菜单别只有生菜色拉，以免营养不良，而且经常食用冰冷冷的色拉也会降低身体热能，易导致减重计划停滞不前、瘦身效果有限。

　　洪若朴营养师建议，不妨把冷色拉改为温色拉，搭配富含丰富优质蛋白质的食物，鱼、肉、豆、蛋、奶等，既能保持身体动能，也能补充营养所需，有助减重 计划的持续力。而常见的温色拉，作法有两种，一种是用高温烹调的肉类食材，与蔬菜做搭配；另一种则是将酱汁煮熟后，淋在荤素色拉上增加温度。

　　【蒜香鸡腿温色拉】

　　材料：去骨半土鸡鸡腿肉1只、综合生菜1盒、洋葱1/4颗、蒜末2大匙、蘑菇1碗、迷迭香（取叶）、面1球、柠檬1颗。

　　调味料：橄榄油、海盐2茶匙、黑胡椒2茶匙、黑醋少许、糖少许。

　  做法：

　　1. 起锅热1大匙橄榄油，炒香蒜末和迷迭香，调入海盐、黑胡椒。

　　2. 洋葱切丝，和综合生菜一起拌入冰块水中冰镇后，取出沥干，排盘，撒上适量海盐和黑胡椒，备用。

　　3. 取去骨鸡腿肉1只，切成2半，撒上海盐抓腌入味后备用。

　　4. 锅烧热，将去骨鸡腿皮朝锅面，慢火煎至金黄色再转面煎，再和蘑菇一起放入做法1拌炒。

　　5. 起汤锅烧开水，将面烫熟后放凉，铺于生菜色拉上，最后再放上香煎鸡腿肉，淋上醋和柠檬汁提味即完成。

　　【百菇和风温色拉】

　　材料：切片蘑菇50克、秀珍菇50克、切片杏鲍菇50克、芦笋50克、黄红椒50克、罗曼叶150克、杏仁海苔丝30克。

　　和风色拉酱：日式酱油1大匙、黑醋1大匙、橄榄油1大匙。

　　做法：

　　1. 将日式酱油和醋放入碗中，一边搅拌，一边慢慢加入橄榄油，调好和风色拉酱备用。

　　2. 将芦笋汆烫好，备用。

　　3. 平底锅中放点油，炒香蘑菇、秀珍菇和杏鲍菇后，加入芦笋略微拌炒，加入少量日式酱油，使食材入味。

　　4. 罗曼叶洗净后沥干，切小片平铺在盘子上，再摆上菇类和芦笋，淋上和风色拉酱，最后放上捏碎的杏仁海苔丝即可。