春季养生之德才兼备的润肺美食

　　早春是一个略带转折色彩的季节，虽说这种转折不是十分明显，但趋势是天气开始回暖，最严寒的时期基本过去，人们开始闻到早春的气息。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。

　　【养生】

　　1、以养肝为主

　　春属木，与肝相应，立春是护肝的好时机，以调节心情为主。要力戒暴怒，更忌心情忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态，有利于疏肝理气。

　　2、防止旧病复发

　　古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。

　　3、不要过早减衣

　　“春不减衣，秋不戴帽”。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。

　　4、健身运动要和缓

　　立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。若运动过于激烈，可能损耗阳气，对养生不利。

　　5、饮食要多甘少酸

　　甘是指本身就口味发甜的食物，如大枣，而不是加工而成的甜食;少酸是因为酸有收涩的作用，不利于阳气升发，不利于肝的疏泄，因此要少吃乌梅、山楂等。

　　润肺食物：

　　1、 百合，清心养神

　　百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。

　　2、银耳，补气补肾

　　银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　3、豆腐，清热润燥

　　《医林纂要》云：“豆腐清热，止咳，消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。

　　4、薄荷，润肺止咳

　　味辛性凉，善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽”，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能“清上化痰，利咽膈，治风热。”故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，以薄荷代茶饮颇宜。

　　5、竹笋，清热化痰

　　性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说：“竹笋，甘而微寒，清热除痰。”《随息居饮食谱》亦云：“笋，甘凉，开胸消痰。”因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。

　　杞菊决明子茶——菊花味苦、甘，性微寒，归

　　肺、肝经，具有疏风清热，平肝明目，情热解毒的功效;决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经，能润肠通便，降脂明目。菊花与决明子配伍能使清肝明目的效果更佳。

　　材料：决明子10g、菊花5朵、枸杞少许。

　　做法：决明子放入锅中，小火炒至有香味;将炒过的决明子、菊花、枸杞一同用开水冲泡，闷1分钟左右即可。

　　猪肝菠菜汤——猪肝含有丰富的铁，具有养肝补血，助益阳气的功效，是常用的补血食物。此外，猪肝中还富含维生素A、锌、铜等微量元素，能够调节和改善人体造血系统的生理功能。需注意的是，猪肝食用前要先去毒。

　　材料：猪肝150g，菠菜250g，枸杞子、盐、生粉、生抽、生姜适量。

　　做法：猪肝提前用清水和料酒浸泡去毒、去腥后切片，用少许生抽、盐、生粉和香油腌制;菠菜洗净切小段备用;锅中加适量清水烧开，将猪肝肝汆一下捞出，沥干水分;再将菠菜汆烫，捞出，沥干水分;锅中放入清水和姜片，烧开后放入菠菜，再加入猪肝和枸杞子，烧开即可关火。