春节“低碳饮食”7要点　年菜健康又环

　　过年期间民众会购买大量的食材，为保存大量的食物而消耗冰箱之电力，年节结束后剩余的食物不及时处理的话都会破坏整个环境。想要“低碳饮食”不妨做到7要点。

　　采买年节食材时可参照以下低碳饮食的基本原则：

　　1）选择当季食材，可减少肥料及农药施用，日本研究发现，采用当季或非当季食材，在食材生产部份碳足迹可能相差10倍。

　　2）挑选在地食材，可缩短食物里程，降低交通运输的排放量。

　　3）使用包装精简、少人工加工的食材，减少加工过程及处理废弃物时所需消耗的能源。

　　4）外出购物时多使用大众交通运输工具。

　　5）购买适量食材，减少浪费，减少垃圾产生。另外，也可运用闷烧锅或是凉拌方式做菜，更能省下烹煮时所耗费的能源。

　　6）遵守节能原则做烹调，减少额外耗用的能源及水。料理完成後要记得回收调理废弃物，像是厨余、废弃食用油等。

　　7）谷物食材先浸泡　缩短烹调时间。可选用热传