药膳火锅走俏 人人都能吃吗

　　冬风渐紧，药膳火锅、药膳粥、药膳汤等也开始走俏。冬季，吃火锅正好，在汤底中加入一些药材，保健滋补，不过药膳是否人人都能吃？药膳中的药材搭配是否科学呢？

　　DIY药膳是否科学

　　冬季，许多网友都会自己制作药膳火锅或者去饭店点上一锅，祛寒滋补。不过，这些被丢进一锅里的药膳食材是否能起到滋补作用，搭配又是否科学呢？

　　中医专家指出，中医药膳包含很多中医专业知识，虽然药膳采用的药材是190多种药食同源的食材，但食材也有不同的特性，搭配不当也会吃出问题。现在市场上“药膳菜”遍地都是，似乎只要放点当归、党参、天麻、枸杞就能为一道普通菜肴披上“神奇”的药膳外衣，但这些所谓“药膳菜”的功效如何却不得而知。

　　有些网友参照网上流行的药膳食谱，去药店买来现成的中药材，自己在家动手做药膳。这些人中的大多数甚至不知道自己的体质是否适合，也未询问过中医师，药膳搭配是否妥当，自己是否适合食用。一个劲的认为只要是补的东西，吃了就是好的。殊不知，所谓的药膳，并不是食物和中药的简单累加，必须是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁 等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。

　　专家建议，无论是药膳菜、药膳汤、药膳火锅，还是药膳调味品，都需要在了解自己体质的基础上食用。网友自己DIY药膳之前最好找医生咨询或搭脉，了解自己和家人适合什么样的药膳菜肴。