中风病机复杂 恢复期饮食不宜太滋补应扶正气

　　大凡中风病人的家属都非常关心病人日常饮食，诸如“该煲什么汤”、“可不可以吃肉”等是经常被问到的问题。中医认为，中风病病因病机非常复杂，属“本虚标实”，急性期由于发热抽搐或卧床，胃肠道蠕动减慢，消化吸收功能减低出现便秘，胃口不好，舌苔厚腻，脉弦，多表现“标实”为主。此期的病人饮食宜清淡，应给予营养丰富但易消化的食物，如牛奶、豆浆、米粥、软面条、鸡蛋、鱼类、瘦肉，新鲜的蔬菜、水果等，平时喜欢喝汤的病人，家属可将鱼肉或瘦肉掺在蔬菜中一起剁碎滚汤饮用。适当多饮水，以防止便秘和泌尿系感染发生。不宜煲一些过于“滋补”的汤类，以免 “留邪”，影响病人的康复。

　　恢复期和后遗症期的病人，主要表现是“本虚”为主，兼有标实。饮食则要注意扶正气，以达到“祛邪” 的目的。常可选用黄芪、党参、当归、田七、丹参、鸡肉、瘦肉(猪、牛)、蛇类、龟类等，但“补”的法则要根据病人证候特点制定。值得提醒的是，不论哪一期，病人都应忌浓茶、酒及煎炸肥腻的食物。

　　一、中风恢复期的饮食原则

　　正确进食，避免危险发生

　　吞咽困难是中风患者常见的情况，可能造成患者营养不良、脱水、窒息和吸入性肺炎，严重时会危及生命。为了避免出现这些情况，患者亲属可采取下面的方法让患者进食：

　　(1)、使患者吃喝时坐直成90°角，进食后保持同样体位至少30分钟；

　　(2)、采取少量多次的饮食原则；

　　(3)、避免用吸管饮水，以防吸入的液体直接进入咽部，造成窒息；

　　(4)、给患者一个安静、专心的环境， 充足的进食时间，避免在吃东西时分散其注意力。此外，也可应用鼻饲的方法进食特殊调制的食物。家属要注意观察患者的吞咽活动，注意是否有过多流涎、掉食、食物在口腔前部存留过久、吞咽不完全、咽后咳嗽等情况，必要时请专科医生检查。当患者病情稳定，且没有吞咽困难的情况下，可以开始从流食、半流食、软食开始，逐渐转为普通饮食。

　　哪些食物可多吃

　　纤维素 纤维素可使肠道蠕动正常，防止便秘，可溶性纤维素可抑制血栓形成，防止动脉粥样硬化。新鲜蔬菜和水果富含各种维生素，胡萝卜、鲜豆角、干豆、苹果、大麦、燕麦等食物富含可溶性纤维素，中风患者应多吃这些食物，且种类应尽可能丰富。

　　蛋白质

　　蛋白质的补充应以瘦肉、鱼肉、去脂奶制品和豆制品为主。此外，鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中风的危险。

　　黄酮类

　　黄酮类有防治血栓形成的功效，从而有抗中风的作用。白橘子、柠檬、桔子、苹果、西红柿、胡萝卜、洋葱等食物可以补足这类营养物质。

　　钙、镁

　　这两种微量元素有降血压、改善血液循环系统的作用，镁还能防止心律不齐。故中风患者可多吃富含钙(如绿菜花、白菜、大豆、鲑鱼、鲜奶、豆腐等)和镁(如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各种坚果仁等)的食物。

　　维生素C

　　维生素C可以帮助清除体内的过氧化物，防止这类物质损害人体细胞，同时也有证据表明，大量维生素C可以降低中风的几率。圆白菜、红柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有丰富的维生素C。

　　二、哪些食物该限制

　　中风患者在饮食上首先应限制盐的进食量。每天的食盐量应控制在6克以内，过多进食食盐可以诱发或加重高血压，对中风的恢复不利。故应限制含盐高的食品，如咸菜、酱豆腐等，也应限制含盐的各种调味酱的食用量。除此之外，还应该少吃油腻的、特别是动物来源的脂肪成分。少吃糖和含糖高的食品，避免吃含糖多的罐头水果。

　　如果患者胆固醇高，还应少吃鸡蛋。不吃油炸食品，在烹调上应尽量多用蒸、煮、炖、烤和微波的方法，避免用油太多、增加脂肪摄入。吸烟的人应该戒烟，因为吸烟与心血管疾病的关联在医学研究中已经多次被证实过。平时有饮酒习惯的人，应在医生的指导下，将饮用量限制在小量范围。

　　三、中风食疗方推荐：

　　芪蛇汤

　　黄芪50克，蛇(活)200克，当归9克，红枣6枚。取蛇去头、肠杂，加生姜3片过油，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮两小时，调味即可，随饭饮用。适用于中风后遗症之半身不遂，患肢肿胀，麻木，语言不利，头晕，心悸，口淡，排便难，舌淡红有瘀斑，脉细弦者。

　　田参鸡肉汤

　　鸡肉90克，田七10克，红参10克，黄芪30克。田七打碎，加鸡肉、生姜3片过油，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮两小时，调味即可，随饭饮用。适用于中风后遗症之半身不遂，患肢肿胀，疼痛，语言不利，记忆力减退，头晕，心悸，舌淡暗或有瘀斑，脉细弦者。

　　地黄龟肉汤

　　龟1只(约200克)，干地黄30克，枸杞子20克，秦艽15克。将龟去肠杂、斩块，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮两小时，调味即可，随饭饮用。适用于中风后遗症之半身不遂，患肢挛缩、僵硬，头晕，面红，口干，腰酸，舌红少苔，脉细者。

　　温馨提示：

　　根据每个中风患者的体重、活动量和各项血液化验结果，营养师可以提供准确的营养指标。一般情况下，健康饮食应包括以下内容：

　　早餐：鲜果或原汁果汁。麦片粥配豆干，或者干麦片加去脂牛奶。

　　午餐：米饭、面条或馒头，鱼或禽类瘦肉，炖豆腐，炖菜，凉拌菜。

　　晚餐：米饭、馒头、面条或粥，少量鱼或瘦肉，炖豆腐，炖菜，凉拌菜。

　　每日正餐之间的辅食可用多种水果(最好在5种左右)，也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等没有过油、未加盐和糖的食品。