鸡胗煮熟还是红色的怎么回事

鸡胗煮熟还是红色的怎么回事？鸡胗肉就是红色的，而且鸡杀了以后里面可能还残留血。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

首先是鸡胗的选购，鸡胗含优质蛋白在室温下保存不当的话很容易变质，在买鸡胗时，选外表光泽呈红色或紫红色，用手按压有弹性没有异味的新鲜鸡胗。没有处理干净，血渍渗出来了。在制作过程中受到污染。鸡是病鸡，所以发红。鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡胗炒匀入味后，放入切好的洋葱块，大火翻炒至洋葱断生就可出锅了。用这个方法炒出来的鸡胗，吃起来又香又脆，味道鲜美没有腥味和异味，不管是拌米饭还是下酒十分美味可口。