巴氏杀菌一般是指通过高温加热的方式进行消毒灭菌的一种方法。

巴氏杀菌法是一种比较常见的食品加工技术，在使用过程中主要是将牛奶、果汁等食物放入到90℃以上的热水中进行加热处理，从而达到杀死细菌和病毒的效果。这种方法可以有效地杀灭大部分的致病微生物，并且不会破坏食物中的营养成分，也不会影响到正常的食用口感。巴氏杀菌法适用于大多数的食物，比如蔬菜、水果、肉类等，但是在使用的过程中需要注意控制好时间以及温度，以免导致食物出现变质的情况。