银耳没熟透吃会中毒吗

银耳没熟透吃可能影响消化系统，但通常不会直接导致中毒。

银耳没熟透指银耳在烹饪过程中没有达到完全熟化，可能会含有一定的有害物质或细菌。银耳中的胶质和半乳糖甘露醇需高温分解，未熟透可能导致腹泻、腹痛。未煮熟的银耳可能增加感染风险。对于对银耳过敏的人群，即使银耳已经熟透，也可能因过敏反应而出现不适症状，如皮肤红肿、瘙痒等。

建议在食用银耳前确认其是否熟透，特别是对于消化系统较弱或有过敏史的人群。同时，避免过量摄入银耳，以免引起不适。