香菇泡了两天还能吃吗

香菇泡了两天后，如果没有出现异味、颜色改变或其他异常现象，则可能是可以食用的；但如果出现了异味、颜色改变或其他异常现象，则说明已经变质，是不能吃的。

香菇本身含有一定的水分，还具有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物等成分，在适宜温度下容易滋生细菌，从而发生腐败变质的情况。若只是轻微变质，没有出现明显的味道变化，且及时清洗干净，并未摄入过量，一般不会对机体造成严重的影响。但若是大量摄入或者发现时已经明显腐烂，则可能会诱发胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。

如果香菇在储存过程中使用保鲜膜密封或冷藏保存，且状态良好，则可能延长其可食用时间至3-4天。

需要注意的是，即使香菇的状态看起来正常，但在长时间浸泡后也可能产生有害物质，因此建议尽快食用新鲜食材以确保食品安全与健康。