白酒高温烹饪后还有酒精吗为什么

白酒高温烹饪后还有酒精，是因为在高温作用下会导致酒精挥发，但是在煮沸后酒精会快速挥发，所以不会残留有毒物质，患者注意不要饮用过量白酒即可。

白酒的主要成分是乙醇，根据酒精浓度可分为中等度酒精、高度酒精、低度酒精，按酒精浓度又可分为干馏酒、中级酒精、初级酒精、熟馏酒、严格酒精。一般情况下，75%浓度的酒精可以用作杀菌消毒，但不适合用于擦拭降温，因为高浓度酒精会刺激、损伤皮肤，而且过高的浓度酒精会通过食道、胃肠道黏膜吸收，引起急性胃炎、急性肝炎、肝硬化等疾病，严重者甚至会出现昏迷。

因此，日常生活中如果有饮酒的习惯，建议尽量不要饮用高度白酒，以免造成不良后果。如果已经饮用高度白酒，可以通过多饮水加速酒精代谢，也可口服绿豆汤、酸奶等缓解不适症状。如果不慎饮用过量白酒出现了不适症状，建议及时到医院就诊，通过催吐、洗胃、导泻、补液等方式，促进酒精排出。

需要注意的是，如果不是食用酒精制白酒，不论是蒸馏酒还是干馏酒，均可算作酒精。如果是食用酒精制品，则可算作乙醇。因此，如果是非食用酒精制品，则算作酒精，但如果是食用酒精制品，则不算酒精。