青稞米的功效与作用及食用方法

青稞米是由青稞子经过一系列工艺加工制成的米，具有较高的营养价值，也具有一定的保健功效。在营养学和食品学的角度，青稞米含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、烟酸，以及铁、锌、钾、磷等矿物质元素，营养价值比米饭高，且容易消化。青稞米是制作青菜的主要原料，可根据个人喜好选择合适的烹饪方法。

一、功效与作用：

1、蛋白质：青稞米含有较高的蛋白质，且所含的氨基酸种类较为丰富，有助于增强体质;

2、脂肪：青稞米含有不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇，减少脂肪堆积，适量食用有助于减肥;

3、糖类：青稞米中含有的淀粉以及膳食纤维，有助于延缓胃排空和小肠吸收，从而有助于控制血糖和体重;

4、粗纤维：青稞米中含有一定量的可溶性膳食纤维，有助于促进人体对糖类的代谢，还能够降低餐后胆固醇水平，减少动脉硬化的风险;

5、烟酸：青稞米中的烟酸，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，帮助体内毒素和有害物质的排出;

6、钾：青稞米含有丰富的钾，可帮助维持神经和肌肉的正常功能;

7、磷：青稞米中含有磷元素，有助于促进人体内磷元素的吸收，还可帮助排除体内多余的水分，缓解水肿。

二、食用方法：

青稞米可用来做青菜，或作为成品食用，建议用清蒸或水煮，也可用来熬粥。建议不要用油炸的方法烹饪，否则会破坏其中的营养成分。

因青稞米含有大量的淀粉，所以要适量食用，以免导致碳水化合物摄入过多，引起肥胖。此外，在中医理论中，青稞米性平，味甘，无毒，入脾、胃、肾经，适量食用有益于脾胃健康。