首页 > 诊疗频道 > 医生怎么说

小米粥:老百姓餐桌上的“参汤”

2016-03-31 23:08:0839健康网A+

  古往今来小米作为“五谷杂粮”之首是备受大家追捧喜爱的养生佳品。在我国很多地区小米也是产妇们不可或缺的滋补品,小米究竟有哪些营养价值受到大家如此的青睐呢?

  据化验分析,小米所含营养成分高达18种之多,含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸8种。小米中每100g约含9g蛋白质,高于稻米,而且蛋白质的质量优于小麦玉米、稻米,更容易被人体吸收利用。在粮谷中小米属于偏中性,酸度较弱可以中和胃酸,能够辅助治疗和预防部分的慢性胃病。小米中含有的五羟色胺有一定镇定的作用,可以调节神经系统刺激大脑产生血清素,促使可以让人昏昏欲睡,产生浓厚的睡意,睡得更深和香甜。小米黄素是只有小米中独有的天然色素 ,它是一种很好的营养物质,对神经系统的调节和粘膜的保护有很好的功效。小米含有的核黄素有修复粘膜的作用,可以治疗口腔溃疡

  小米的营养价值很高,小米粥是日常生活中最为常见的一种吃法。小米粥素有“百姓参汤”的美誉,其功劳主要来源于米油。所谓的米油是指:粥熬好之后,上面漂浮的一层细腻、粘稠、形如膏状的物质。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。米油的滋补力非常高,不管是从消化能力,抑或是调整肠道功能比较,并不比参汤等滋补品逊色。怎样才能熬制出营养丰富、有米油的小米粥呢?首先应选用当年收获的新小米,新鲜的小米比陈年营养成分相对更丰富。用深一点的锅一次性加足水量,大火熬制45分钟,熬制过程中为了防止溢锅可在锅中放个勺子,这样熬制的小米粥出米油而且最滋养人。小米搭配绿豆不仅能起到去火效果,还可以增加蛋白质的利用率,此外搭配莲子、百合有助眠、败火的功效,平时可以根据个人口感、爱好搭配做成不同风味的粥,有很好的营养和药用价值。

  挑选小米时应注意观察颜色,优质的小米米粒大小、颜色很均匀,而且有光泽。闻起来有淡淡的清香味,如有酸臭、霉变等不正常的异味不要选购。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻,流散性、干燥性都非常好,质量不好的小米用手摸有涩感,很容易被捻成粉状,而且碎米较多。此外有很多不法商贩会将陈米染色后再出售,可以取少量小米放于手上,用嘴吹起使其湿润,然后捻搓数次,如果手心上有黄色的残留,则证明是染色小米。

  一碗黄香柔滑、醇而不腻的小米粥,喝完之后满口清香,让人回味悠长。不仅有浓浓的暖意,而且给我们的健康增色不少。

精彩推荐

查看更多 >

大家都在看

猜你喜欢

抢挂专家号,咨询热心导诊MM

在线医院展播

更多
广告
下载APP,每天都能看健康猛料
39健康网-合作-导航