常吃地沟油会致癌 四大危害你知多少

　　继9月初台湾顶新集团爆出“地沟油”丑闻后，近日康师傅的老对手统一也被卷入黑心油事件，19款采用顶新问题牛油的方便面产品“中枪”，采取预防性下架。虽然统一称未涉及大陆市场，但其天猫旗舰店上问题商品仍在售。

　　尽管此前还有专家做了研究，声称“方便面营养优于包子”，一直饱受诟病的方便面大有翻身做主人之势，但照这种情形看来，黑心油事件还将继续发酵，有媒体还爆出王力宏岳母也涉地沟油案，舆论一片哗然。方便面刚冒起的势头恐怕要被打压下去了，连无辜的王力宏躺着也中枪。那么，黑心油对人体健康有哪些危害？怎么避开黑心油？

　　揭开地沟油的真面目

　　地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：1.将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭（泔水）经过简单加工而提炼出来的油；2.用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油；3.反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。

　　这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。

　　1.引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。

　　2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。

　　3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。

　　4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。

　　地沟油，想说躲你不容易

　　近年来地沟油问题频繁见诸报端，那么市民们该如何躲开地沟油的侵扰呢？可以从以下几方面入手。

　　1.不要在农贸市场购买散装油。散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。

　　2.避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。

　　3.下馆子少点油腻的菜系。发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。

　　4.巧用冰箱辨别地沟油。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。

　　5.变换用油品种。长期大量食用单一油种会导致某些脂肪酸摄入不够或过量。应经常变换用油品种，有利于均衡吸收营养，同时也是规避吃到地沟油的好方法。

　　6.改变烹调方法，减少油的摄入。可选择蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等烹调方式，少吃油、吃好油能从源头上减少地沟油产量。