胡立明：立秋饮食 重在润燥 慎贴秋膘

　　立秋是二十四节气中的第13个节气，这一天有“贴秋膘”的传统。在这一天，家家户户都要吃好的。为何？

    以往，人们关于用胖瘦作为判断健康与否的标准，胖了就是健康，瘦就意味着不健康。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了就要“补”，要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，“以肉贴膘”。

    其次，立秋意味着收获的季节到来，辛苦一年的人们有必要犒赏一下自己，并且为下一步紧张的秋收工作储备体力。现在社会物质高度发达，但在过去物质匮乏的时代，能把养肥的家畜家禽杀了吃肉补充蛋白和脂肪，为经过劳碌夏季的身体补养补养是很难得的。

    第三，夏季炎热食欲减退，肥腻食物往往摄入较少，天气转凉人们食欲转好，肉食开始为人们所重视。高蛋白食物对改善身体免疫力预防疾病确实是重要的基础。

    正如刚才所说，现在社会物质高度发达，老百姓已经不像过去那样缺乏营养，因此对各类民俗要谨慎对待。

    具体来说，立秋饮食应以润燥为主，需慎贴秋膘。秋季天气渐凉，人们会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应多吃生津、养阴、滋润、多汁的食物，少吃辛辣、煎炸食品。

    此外，秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

    同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，如：百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄，以及一些应季水果，如：梨、苹果等等。（通讯员 北京中医药大学东方医院 脾胃肝胆科副主任医师 胡立明）

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