增重食谱蘑菇炖羊肉

　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可增重健体，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，，羊肉还有补肾壮阳的作用。男士适合经常食用。

　　增重食谱：蘑菇炖羊肉

　　工艺：砂锅 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

　　口感：蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。 主料：羊里脊1000克 蘑菇（鲜蘑）200克

　　辅料：青蒜20克 草果5克

　　调料：植物油50克 香菜20克 花椒3克 茴香5克 姜10克 沙姜5克 盐8克 大葱10克 料酒30克 香油10克

　　本增重食谱的营养成份：

　　能量1187.34千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质211。86克 脂肪26。69克 碳水化合物30。52克 叶酸37。5微克 膳食纤维6.23克 胆固醇1070毫克 维生素A136。89微克 胡萝卜素518。1微克 硫胺素0。79毫克 核黄素2。76毫克 烟酸66。78毫克 维生素C18。8毫克 维生素E13。74毫克 钙154.63毫克 磷2051。02毫克 钾2377。19毫克 钠3930。19毫克 碘0。3微克 镁263。79毫克 铁31。75毫克 锌21.97毫克 硒57.01微克 铜2。59毫克 锰1。3毫克

　　烹饪方法：

　　1、 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3。3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。

　　2、 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

　　3、 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

　　经验分享：

　　大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。 历史文化 甘南草原，地处甘肃南部，陇南山地以西属青藏高原东部边缘的一部分，海拔从东部的3500 米左右逐渐向西增高到4000 米以上，气候高寒，有蘑菇生长的良好条件。这里最负盛名的是夏河县美武乡的丁字蘑菇。这种蘑菇，洁白如玉，形如丁字，所以叫“丁字蘑菇”，又叫“白蘑菇”，形美、肉厚、味醇，有“蘑菇王”之称。

（实习编辑：陈昱）