39健康

健胃疙瘩汤 营养易吸收

健胃疙瘩汤 营养易吸收
 

  如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。

  疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。

  疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。

  蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

  疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。

  疙瘩汤的具体做法是:

  1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

  2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

  3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。

  做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

  (责任编辑:甘甜)

2007-12-26 14:53:00浏览25举报/反馈
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方霖主治医师
南方医科大学南方医院 三甲
吃了疙瘩汤为什么胃更难受
吃了疙瘩汤胃更难受一般可能是由于过量进食、胃食管反流、食物过敏、急性胃肠炎、胃溃疡等原因引起的,建议患者需要根据不同的原因采取相应的治疗措施。1、过量进食如果患者一次性吃过多的疙瘩汤,可能会加重胃肠道负担,引起腹胀、腹痛等不适症状,从而出现上述情况。建议患者可以通过腹部按摩的方式,促进胃肠道蠕动,缓解不适症状。另外,患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。2、胃食管反流胃食管反流主要是由于抗反流功能和结构受损、食管清除能力降低等因素引起的。如果患者本身患有胃食管反流,大量吃疙瘩汤可能会导致胃内容物反流到食管内,从而加重病情,出现上述症状。建议患者可以在医生指导下使用兰索拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物抑制胃酸分泌。同时,患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等促进胃动力药物进行治疗。3、食物过敏如果患者对疙瘩汤过敏,食用后可能会引起食物过敏反应,从而出现上述症状。建议患者可以在医生指导下使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物进行治疗。同时,患者也可以遵医嘱外用炉甘石洗剂等药物缓解瘙痒症状。4、急性胃肠炎如果食物没有清洗干净,或者是餐具没有经过充分的高温消毒,食用后可能会导致细菌感染胃肠道黏膜,引起急性胃肠炎的情况。患者可能会出现上述症状,部分患者可能会表现为吃了疙瘩汤胃更难受的情况。建议患者可以在医生指导下使用左氧氟沙星片、阿莫西林胶囊等药物进行抗感染治疗。同时,患者也可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等益生菌制剂进行治疗。5、胃溃疡胃溃疡主要是由于幽门螺杆菌感染、长期服用非甾体抗炎药等因素引起的胃内壁黏膜或更深层次的溃疡。如果患者本身患有胃溃疡,大量吃疙瘩汤可能会刺激胃黏膜分泌大量胃酸,导致胃部痉挛,从而加重病情,出现上述症状。建议患者可以在医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、法莫替丁片等抑制胃酸药物进行治疗。同时,患者也可以遵医嘱使用硫糖铝片等保护胃黏膜。在日常生活中,建议患者保持良好的生活习惯,避免过量食用辛辣油腻的食物,以免加重胃肠道负担,引起不适症状。如果出现其他不适,应及时前往医院就诊,以免延误病情。
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