吃泡菜会得胃肠炎吗

吃泡菜可能会得胃肠炎，但多见于边吃泡菜、不吃泡菜的人群，因此建议适量吃泡菜，吃泡菜前需要注意是否变质，如果吃泡菜后出现腹痛、腹泻等异常情况，建议及时就诊，明确诊断后给予针对性治疗。

泡菜中含有多种微生物，如酵母菌、金黄色葡萄球菌等，如果已经变质，进食后可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而出现炎症反应，但此情况较为少见。通常对于经常吃泡菜，或泡菜不经处理的人群，出现胃肠炎的几率会相对较小。因为经过高温烹饪后的泡菜中细菌会被杀灭，但如果只是偶尔吃一次泡菜，或者吃泡菜前后注意洗手，一般不会导致胃肠炎。

泡菜中含有一定的亚硝酸盐，如果长时间吃泡菜，或者吃泡菜前后不注意洗手，可能会导致亚硝酸盐摄入过多，导致机体出现中毒反应，严重时可能会危及生命。此外，泡菜中还含有较多的亚硝酸盐，长期摄入对身体健康不利。

建议在吃泡菜前需要注意是否变质，如已出现变色、变味现象，或泡菜中出现长白毛等情况，则不建议吃，以免导致机体摄入过多的亚硝酸盐而出现中毒反应。若吃泡菜后出现腹痛、腹泻等异常，则建议及时就诊，可以在医生指导下服用蒙脱石散、颠茄片等药物缓解症状，必要时还需要静脉输注生理盐水，以免出现电解质紊乱。