食用苦杏仁会食物中毒吗

食用苦杏仁会导致氰化物中毒，因此会引起食物中毒。

苦杏仁中含有氰化钾等有毒成分，在食用后会被胃肠道消化吸收，与体内的酶发生反应产生氢氰酸，从而引起中毒现象。轻度中毒时会出现头痛、头晕等症状，重度中毒则可能出现呼吸困难、意识丧失等情况。

对于一些存在肝功能不全或肾功能衰竭的人群，由于肝脏解毒和肾脏排泄功能下降，可能导致毒性物质积累而加重中毒症状。

在处理苦杏仁时应格外谨慎，避免直接接触皮肤和眼睛，并确保彻底煮熟以破坏其中的毒素。一旦出现疑似中毒症状，应立即就医并告知医生摄入了苦杏仁。