吃过夜的酸菜鱼会胃肠炎吗

吃隔夜的酸菜鱼有可能会引起胃肠炎。

酸菜鱼中的主要食材是鱼肉，含有丰富的蛋白质，在长时间放置过程中容易滋生细菌，产生亚硝酸盐等有害物质，若再次食用，会导致胃肠黏膜受到刺激而引发炎症反应，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

如果在储存得当且未发生变质的情况下，适量进食过夜的酸菜鱼通常不会导致胃肠炎的发生。

建议日常生活中注意饮食卫生与安全，避免食用过多或存放不当的食物，以减少胃肠炎的风险。同时，对于存在食物不耐受或消化系统疾病的人群，应谨慎食用酸菜鱼，以免加重症状。