小心病从口入！预防胆石病从“吃”开始

　　民以食为天，长久以来，对于饮食的问题是大众最为关心的话题。正所谓“不治已病治未病”，对于饮食的安排，讲究既要吃得好，还要吃得对，所以饮食护理是一个很重要的方面。

　　近年来，随着人们生活方式的逐渐改变，夜生活增多，饮食不规律，导致胆石症发病率节节攀升。饮食与结石的发生有着密切的关系，健康合理的饮食能有效预防胆结石的发生，但是怎样的饮食算是健康合理的饮食呢？

　　首先，哪些食物容易导致结石？

　　任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石的形成。

　　可导致胆囊结石的食物主要有：

　　高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、鱼子、巧克力等；

　　高甘油三酯食物：如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等；

　　高糖食物也可能会导致胆结石，因为过量的糖分会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，糖被人体吸收后还容易转变为脂肪而产生高脂血症，促使胆结石的发生。

　　可加重胆囊结石的食物：

　　精制碳水化合物（长期食用）；

　　强刺激性的食物：如烟、酒，咖啡等；

　　辛辣刺激调味品：如辣椒、胡椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉等

　　这类食物可刺激胆道口括约肌痉挛，导致胆汁排出困难，胆汁淤积加重。因此，对于预防胆结石以及已经有胆结石的人，建议改善饮食结构。

　　具体该如何改变饮食？

　　适当食用粗粮，避免总是使用精制碳水化合物；

　　避免过量食用可以促进胆道结石形成的食物，如高脂饮食，动物内脏，肥肉，油炸食品，蛋黄，巧克力等；

　　少食刺激性食物；

　　尽量食用脱脂牛奶；

　　低钙饮食，少吃豆腐，豆干等含钙量高的食物，减少结石的发生及发展；

　　改变烹饪方式，多采用煮、蒸、炖，尽量避免油炸、煎的食物，最好以植物油为主，口味要清淡。

　　可多食木耳、大蒜、洋葱、香菇、大豆及其制品等能降低胆固醇的食物。

　　可适当吃含有高蛋白的食物，比如食用鸡蛋（尽量吃煮鸡蛋，少吃煎鸡蛋，多吃蛋清少吃蛋黄）；

　　多喝水；

　　改变不良饮食习惯，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食的良好饮食习惯。

　　一定要养成吃早餐的习惯，因为空腹时胆汁分泌减少，胆汁成分也会发生变化，其中胆酸含量减少，而使胆固醇在胆囊中沉积。对于正常人来说，胆囊长期存储大量胆汁，没有食物促使其定时排空，长此以往，便容易诱发形成胆固醇结石。与此同时，对于已经切除了胆囊的人群也同样适用于此饮食建议。对于反复发生胆总管结石的人群，更需根据饮食建议调整饮食。更需要注意的是对于胆囊及胆总管术后的人群特别要注意戒酒，减少对胆道的不良刺激。

　　但是我们需要注意的是，千万不能因噎废食，凡事都要有个度，以上的饮食建议都是在保证人生活所需的正常营养的前提下来施行的。好多人容易走极端，对于这些食物一点都不吃，这样也是不利于健康的。只要我们改掉不良生活习惯，相信疾病会离我们越来越远。

　　胆囊切除术后的患者该如何饮食？

　　由于手术切除了胆囊，身体便没有存放胆汁的场所，肝胆汁只能直接流入十二指肠。没有了胆囊的浓缩和储存作用，大量（正常10倍以上）的肝胆汁，向“洪水”一样，也可能逆行到胃，从而导致“碱性反流性胃炎”；下行到结肠还可能会引起胆汁性腹泻、腹痛。但相比之下病态胆囊带来的危害更大，权衡利弊不得不弃卒保车。

　　胆囊的切除会对患者的生活或多或少造成一些影响，主要表现在因饮食不当而继发各种胃肠不适。对患者在胆囊切除术后进行正确饮食护理及指导，能够使多数患者胃肠不适症状缓解甚至消失，明显提高患者的生存质量。

　　每个阶段患者的饮食侧重点均各不相同，下面来为大家一一介绍：

　　■ 术后一周内

　　一般来说患者还处于住院期间，须严格按照医嘱进行饮食。术后数小时至数十小时内由于麻醉及手术创伤等原因导致肠蠕动减弱甚至消失，此时应严格禁食禁水，依靠静脉补充各种营养物质；当胃、肠蠕动逐渐恢复，出现排气现象，胃管拔除后，可视情况给予少量的流质饮食，但须控制脂类的摄入，可进食些米汤、藕粉、果汁等食物。如无胃肠不适，可逐渐向半流质、软食、固体食物过度，如米粥、豆腐羹及面食类等。

　　■ 术后一个月内

　　此阶段主要以清淡饮食为主，可食大米、面粉和混合杂粮类食品，适当增加蛋白质的摄入，以有利于术后恢复。尽量少食或不食高脂肪类以及煎炸类食品，如肥肉、动物内脏、蛋黄、油条、油炸糕等，菜肴则以蒸、煮、炖类加工为主，炒菜则尽量少油，避免因脂肪不耐受出现腹胀、腹泻等症状。

　　■ 术后一个月至半年

　　此阶段由于胆总管的代偿性增宽，部分代替了胆囊贮存胆汁的功能，对脂肪的耐受会有一定的提高。但仍以清淡饮食为主，可适当增加食物的多样性，如可食瘦肉、水产品、牛奶、豆制品及各种水果、蔬菜等，对脂类食物摄入的控制可适当放松，以身体能耐受为准，即食用后无不适可适当放宽限制。

　　■ 术后半年以上

　　此时饮食可回归平时正常饮食，如胃肠无明显不适，各种食物均可进食，但仍需适当控制脂肪的摄入，并且脂类以植物油为主，避免过多的动物类脂肪，即少时肥肉、奶油等。

　　以上各阶段饮食均应少食多餐，忌辛辣，避免过饱，以五到七分饱为度，养成良好的饮食习惯，并保持乐观向上的心态。一般来说，经过正确的饮食调节，患者的胃肠道功能及营养状况不会受到明显影响。

　　总的来说，得了胆结石，除了要避免高脂、高胆固醇食物外，还要减少精致碳水化合物的食用；增加膳食纤维，多喝水，多运动，规律饮食也是很重要的。