西兰花如何保护肠道？

　　众所周知，经常吃新鲜的水果和蔬菜可以避免许多疾病。然而，随着科学研究深入到分子水平，某些蔬菜通常都具有特殊作用。最近，西兰花已经成为食物焦点。尽管这种蔬菜被美国的孩子们所憎恨，但它的健康益处却无法反驳。

　　西兰花和肠道

　　早期对西兰花健康益处的研究发现，它能减少结肠炎症，降低结肠癌的发病率。这项发表在Journal of Functional Foods杂志上的新研究，旨在准确地了解西兰花如何对肠道健康产生积极影响。

　　来自宾夕法尼亚州立大学的研究者们专注研究“肠漏症”，如果肠道屏障受到破坏，肠道会受到毒素和微生物的攻击，使其吸收养分的能力减弱，就会发生这种情况。

　　农业科学院Gary Perdew教授表们探究这一领域是为了探索帮助肠胃健康，原因是如果肠道有问题，如肠漏，并开始出现炎症，可能导致其他疾病，如关节炎和心脏病。

　　芳香烃受体（AHR）是维持肠道屏障功能的关键因素之一。这种受体有助于管理肠道对环境污染物的反应，并在肠道暴露于毒素时引发反应。

　　十字花科蔬菜，包括西兰花、卷心菜、球芽甘蓝，其中含有吲哚硫代葡萄糖苷。在胃中，这些被分解成化合物，包括吲哚并咔唑（ICZ）。ICZ结合并激活肠黏膜上的AHR，有助于加强免疫系统和维持肠道菌群平衡。人们认为ICZ和AHR之间的相互关系，产生了对某些癌症和Crohn病的保护。

　　发表在Nature上的一项基于小鼠的研究表明，食用十字花科蔬菜（包括西兰花、甘蓝和花椰菜等）能够帮助免疫系统对抗肠道病原体。该研究对患有炎症性肠道疾病的患者具有重要意义。